“爾叢香百合，一架粉長春。堪笑龜堂老，歡然不記貧”，百合從古到今都受人喜愛，它是集觀賞、藥用、食用為一體的多年生球根花卉，有一百多個品種，因其花形奇特、花姿優雅、花色豔麗，意味著純潔、百年好合、高貴等。百合有部分品種可作蔬菜食用，有些則可藥用。那麼，哪是藥用百合？哪些是食用百合？都有哪些功效？下面就讓小編帶大家詳細瞭解下吧。
藥用百合
藥用百合為百合科植物卷丹、百合或細葉百合的乾燥肉質鱗葉。主產於湖南、湖北、江蘇、浙江、安徽。以肉厚、質硬、色白者為佳。
百合味甘，性寒，歸心、肺經。其功效主要有：
清肺潤燥止咳：適用於肺熱傷陰，乾咳痰少，亦可用於痰熱壅肺，咳嗽氣喘，痰中帶血等。成藥如“百合固金丸（濃縮丸、口服液）”，用於肺腎陰虛，燥咳少痰，痰中帶血，咽乾疼痛；“川貝雪梨膏”，用於陰虛肺熱，咳嗽，喘促，口燥咽乾。
清心安神：可用於治熱病傷陰，心煩口渴，小便赤澀，失眠多夢，精神恍惚等。成藥如“解鬱安神顆粒”，用於神經官能症、更年期綜合徵等出現的失眠、心煩、焦慮、健忘症候。
現代藥理學研究表明，百合具有鎮咳祛痰、鎮靜、提高免疫、耐缺氧、抗疲勞、抗氧化等作用 。
食用百合
食用百合品種主要有甘肅蘭州百合、湖南邵陽百合、江蘇宜興百合等，其中蘭州百合為川百合的一個變種，也叫菜百合、大百合，其鱗莖色澤潔白，鱗片肥厚飽滿，品質細膩，口味甜美而幽香，為我國食用百合較佳品種。
百合除含有蛋白質、澱粉、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等多種營養素外，還含有多種甾體皂苷類成分、百合多糖及秋水仙鹼等，具有良好的營養滋補之功。食用百合具有清心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。以下介紹幾種常見百合食療。
百合粥
百合粥味甘質潤，香甜可口，是老幼咸宜的食療佳品，對心煩失眠、低熱易怒者亦尤為適宜。
做法：取百合30克，粳米100克，冰糖適量。將百合用清水洗淨泡軟；粳米淘淨，與百合一起加水煮粥；粥成時加入冰糖，溶化後稍煮片刻即可食用。
百合綠豆湯
百合綠豆湯入口香甜，為夏季解暑佳品，用於暑季心煩、口乾，亦可預防中暑。
做法：取百合25克，綠豆50克，白糖適量。將百合、綠豆洗淨；綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開；轉用小火煮至綠豆開花，放入百合，繼續煮；至綠豆，百合熟爛時，放入白糖，待糖溶化後即可食用。
西芹炒百合
西芹炒百合味道清新爽口，具有清火、潤肺、安神、降壓、鎮靜、健胃、利尿等作用。
做法：將百合洗淨，西芹洗淨、切小段，入沸水燙至剛熟時撈起；鍋中加入適量的油加熱至五成油溫，加入西芹、百合，烹調料，快速翻炒至勻；再加入味精，勾芡出鍋即成。
注意事項
由於百合性寒，應注意脾虛便溏及風寒咳嗽者不宜用百合。
審稿專家：同濟大學附屬上海市皮膚病醫院 朱全剛 、 廣東省藥學會 廣州市正骨醫院 林靜吟
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