打滷麵是一種比較常見的麵食，它的做法多樣，風味各不相同，因滷汁的風味各異，打滷麵也有多種口味。很多食材都可以做滷汁，今天分享一道比較常見的滷汁，味道鮮香，非常好吃！
這個滷汁主要以豇豆和雞蛋為食材，將豇豆切末炒熟之後，淋上蛋液，用黃豆醬熬成滷汁，又好吃又下飯，一起來看看吧！
【食材】豇豆1小把，雞蛋1個，蔥花少許，黃豆醬適量，麵條，食用油
【製作】
1、首先煮一碗麵，各種面都可以，煮熟之後過幾遍涼水，最後一遍過涼開水，然後瀝乾水分備用。
2、將豇豆洗掙切成碎末，雞蛋磕到碗裡。
3、鍋燒熱，放入適量食用油，將豇豆末炒至斷生。
4、將攪拌好的雞蛋淋到鍋裡，儘量將蛋液都淋到豇豆上。
5、待蛋液稍有凝固，翻炒均勻。
6、事先準備好的黃豆醬加少量清水攪拌均勻，倒入到鍋中。
7、翻炒均勻後將滷汁燒沸，改小火熬至濃稠。
8、起鍋撒點蔥花調味。
9、一碗鮮香美味的滷汁就做好了。
10、將豇豆雞蛋滷淋到面上就可以享用了。
【小貼士】
1、豇豆忌不熟就吃，因為生豆角中的皂甙和凝集素是有毒物質，經過高溫可以被分解破壞，所以在炒豇豆時一定要炒熟。
2、豇豆具有消食、治便秘、增加免疫力、降血糖的功效，但是一次性不宜吃太多，會導致腹脹。
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