蝦仁炒蛋，是常吃的一道美食，每家每戶都有秘方讓它做的更加好吃，加一些蔥或者加一些奶，但是就算加的再多，也要蝦仁要非常好吃的要彈牙，雞蛋也要滑潤，其實想做成這樣的效果，一點都不是很難的，只需要我們記住幾個小秘訣就可以了。其實我們一直都認為鮮活的海鮮才是非常的新鮮的，這樣是最有口感的話，但是並不是這樣，就算冰鮮也同樣可以非常的好吃。
如果新鮮的蝦煮熟吃掉，沒有冷凍的話，那麼蝦殼是很難剝的。肉質也不是那麼q彈可口的，而且把它下鍋的時候一定要把它，身上的水分全部擦乾，再往裡面加入一些生粉，這樣可以將它的水分全部吸出，而且還可以避免煮的時候將蝦仁的體內的水分煮出來，然後再將蝦仁放入鍋中翻炒炒熟之後再，將，蒜黃放入鍋最後再將雞蛋放入當中，這樣可以讓雞蛋保持滑嫩的感覺。
蝦仁炒蛋，首先準備蛋，蝦仁，韭黃，黑胡椒，鹽。將韭黃切洗乾淨切段，再將蝦仁清洗乾淨，如果大家準備的是新鮮的蝦仁身體的水分擦乾，在放入一些澱粉，將鍋燒熱放入一些油，加入蝦仁，再將胡椒粉，鹽放入當中不要翻炒，直到炒熟為止，裝進盤子裡。
將鍋燒熱放入一些油進去，加入韭菜，突然的翻炒，直到炒軟，在將蝦仁放入當中，再加入一些蛋液，因為我們炒蝦仁時候加過一些鹽了，所以我們這次放鹽的時候就要少放一些了，再用大火翻炒，使蛋液凝固就可以盛出來了。
這道菜對我們身體也是有好處的，蝦仁它的蛋白質很豐富，而且也是低脂肪，維他命a鉀元素，都是很豐富的，和韭菜搭配的話，有著很好的改善腎虛的作用。而且如果我們想要蝦更加的爽快，更加的彈牙，那麼我們就需要把它放在冰箱中冰鎮一段時間。大家覺得怎麼樣？是不是非常的簡單，而且對我們身體也有很好的好處的。
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