肥腸算是我的拿手菜之一了，乾鍋肥腸在我們老家也是非常受歡迎的一道本地菜，肥腸還是要自己做的吃起來比較放心。
上次實在是太饞它了，就點了個肥腸面，結果在裡面吃出個鋼絲球鐵絲，簡直太恐怖，問了店家才知道店裡面的肥腸都是外送的，不是自己洗了製作的，那衛生問題簡直太沒保證了，不像我們老家肥腸的都是店家自己清洗的，吃起來也放心。
肥腸的確是非常美味，但就是清洗工作比較麻煩，不過好在現在可以買現成的，買回來清洗幾遍即可，想要吃的放心還是自己動手做吧！愛吃又不會做的朋友看過來吧！
教你最拿手的招牌菜乾鍋肥腸，香味濃郁簡直太美味，錯過就可惜啦！
乾鍋肥腸
食材：肥腸1斤
配料：生薑、大蒜頭、蒜葉、小米椒、乾紅辣椒、桂皮、花椒、八角、香葉
調料：油、鹽、料酒、味極鮮、醬油、生抽、味精
步驟：
1、買回來乾淨的肥腸反覆的清洗一遍，將肥腸切成一小段一小段的放入盤中備用。
2、鍋中接上半鍋水，將肥腸直接冷水下鍋，倒入適量的料酒去腥，煮20分鐘左右後撈出，再用冷水沖洗乾淨浮沫。
3、煮肥腸期間我們準備好配料生薑、大蒜頭、蒜葉、小米椒、乾紅辣椒、桂皮、花椒、八角、香葉並清洗乾淨，小米椒一半切絲一半切圈，蒜葉切小段，生薑大蒜頭切成片狀，乾紅辣椒切碎備用。
4、加熱鍋，鍋中放入適量的油，油量比平時炒菜時多點，油溫8分熱後倒入所以的配料除蒜葉外，在鍋中炒香。
5、調料炒至散開並聞到香味後，倒入準備好的肥腸繼續翻炒。
6、肥腸炒至散開後加入適量的味極鮮，倒入適量的醬油，適量的生抽翻炒至變色。
7、肥腸上色均勻後放入適量的鹽，適量的味精，放入切好的蒜葉翻炒均勻即可出鍋。
肥腸就要這樣做，香辣入味，百吃不厭，愛吃肥腸的別錯過，你學會了嗎？是不是非常簡單易學呀？歡迎下方留言與我互動交流哦！
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