餐馆风格麻油鸡
原料：
·700克无骨无皮鸡胸肉，切成1厘米大小的鸡块。
·1 杯鸡汤
·1/2杯水
·1/2 杯酱油
·1/4 杯蜂蜜
·1/4 杯米醋
·3汤匙淡棕色糖
·2 汤匙淀粉
·2汤匙芝麻油
·2 大蒜，捣碎
·1汤匙捣碎的新鲜姜块
·1茶匙辣椒酱（或者红辣椒末）
·3 只鸡蛋的蛋清
·1 1/2杯玉米淀粉
·1/2 杯通用面粉
·1/2茶匙小苏打
·6 杯植物油，用于油炸
·芝麻籽适量
·青葱切成段
做法：
1、腌渍鸡肉。将鸡汤，酱油，水，米酒醋，蜂蜜，芝麻油，棕色糖和玉米淀粉混合在一起搅拌均匀制成腌泡汁。从混合物中舀出六汤匙的腌泡汁，泼洒在装有切好的鸡肉的碗里。然后将碗中的鸡肉倒入可密封的塑料袋中，放入冰箱里冷藏至少半个小时。将剩余的腌泡汁放在一边待用。
2、制作酱。在一只平底锅里将大蒜，姜和辣椒酱用一汤匙芝麻油煎香，两分钟后倒入2杯腌泡汁，用中火煨，时常搅动，直到酱变得浓稠。将酱从火上拿开。盖上盖子。
3、准备面糊。使用打蛋器从蛋清打出泡沫，然后在另一只盘子里，混合面粉，小苏打，玉米淀粉和剩余的腌泡汁。
4、将油加热。用中高火在一只油炸锅里将植物油加热至177摄氏度。使用一只质量好的即可读出的温度计测量油的温度。
5、用面糊裹鸡肉。将腌渍好的鸡肉从密封袋中取出，然后去除多余的腌泡汁然后，用蛋清泼洒在鸡肉上，然后用面粉混合物均匀裹住鸡肉。你可以需要分两批来做。
6、炸鸡肉。将鸡肉分成两批进行油炸。将一批鸡肉放入油锅里炸成松脆的金黄色，翻身一次，差不多3到5分钟就可以完全炸熟。将炸好的鸡肉块捞出放入铺有厨房用纸的盘子上，吸取多余的油分。然后开始炸第二批。
7、将酱加热。将酱锅放回中火上。让酱加热后，从火上移开然后浇在炸好的鸡肉上。使酱均匀地包裹鸡块。
8、上菜。将麻油鸡摆在白米饭上，撒上烘烤过的芝麻籽和青葱段。
简易麻油鸡
原料：
·6 无骨无皮鸡胸肉片
·1/2杯蜂蜜
·1/2杯酱油
·1 杯水
·2汤匙玉米淀粉
·1/2-1 茶匙姜末
·1/2-1 茶匙红辣椒末（可随意）
·1 汤匙烘烤芝麻籽
做法：
1、烹调鸡肉。将鸡胸洗干净，然后切成2到3厘米的鸡块。用中高火在平底锅里加热油，当油烧热好，将鸡肉炸6分钟，或者直至鸡肉完全熟透。
2、制作酱。在碗里，混合蜂蜜，酱油，水，玉米淀粉，姜和辣椒末。使用搅拌器将混合物搅拌均匀，使淀粉融化。
3、将酱浇在鸡肉上。将酱倒入锅中。搅拌。然后继续烹调直至酱变得浓稠，大约需要3到5分钟。如果酱过于浓稠，可以加入一些水分。加入烘烤过的芝麻籽，然后盖上锅盖，煨10分钟左右。
4、上菜。一旦鸡肉充分地吸收酱汁后，将鸡肉浇在白米饭上享用！
清淡麻油鸡
原料：
·700克无骨无皮鸡胸肉，切成2厘米大小的块状。
·3 汤匙蜂蜜
·2汤匙芝麻籽
·2汤匙酱油
·1大蒜，捣碎
·2 只大鸡蛋
·1/4杯玉米淀粉
·粗盐和胡椒粉
·2 汤匙植物油
·4根青葱切成薄片
·700克绿花椰菜
做法：
1、制作酱。将蜂蜜，大蒜，酱油和芝麻油混合在一只碗里。放在一边备用。
2、准备鸡肉。在另一只碗里将蛋清搅拌至起泡沫，然后加入玉米淀粉，搅拌均匀无结块。然后将鸡肉加入玉米淀粉混合物中，包裹均匀，用盐和胡椒粉调味。
3、烹调鸡肉，在一只大的不粘平底锅中用中高火加热一汤匙油。将一般鸡肉放入锅中，偶尔翻动，烹调6到8分钟。鸡肉表层应呈金棕色，里面为白色。将鸡肉盛出放入一只盘子里，然后烹调另一半鸡肉。
4、将鸡肉和酱混合起来。一旦鸡肉做熟后，将鸡肉重新放入平底锅中，将预先做好的酱和葱段放入锅中，充分翻动，确保鸡块均匀地裹上酱汁。
5、将绿花椰菜蒸熟。用蒸锅在中高火上将花椰菜蒸大约6分钟。稍微清脆一点不要蒸得太软。
6、上菜！将麻油鸡和蒸熟的花椰菜浇在米饭上享用！
7、完成！
小提示
·如果你不喜欢油炸的菜肴，你可以用烤箱烘烤。这样方法比较耗时但是比油炸更健康。
警告
·一定要使用测肉用温度计确保鸡肉完全熟透后再上菜！
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