原料
雞翅8只、蒜酥50克、辣椒末1/4小匙、蔥花1/2小匙醃料
Ａ.酒、醬油各1/2小匙，鹽、糖各1/4小匙
Ｂ.雞蛋黃1個，水澱粉適量
胡椒粉少許
做法
1 將雞翅用醃料Ａ醃10分鐘，加入雞蛋黃抓勻，入鍋炸前再沾裹上水澱粉。
2 起鍋，加油燒熱至約160℃，放入雞翅炸約5分鐘至表皮
金黃，盛起瀝油。3 將油倒出，鍋內不留油，以中小火爆香辣椒末、蔥花，關火，鍋中放入炸熟的雞翅，加入適量胡椒粉拌勻，即可盛盤食用。
美味小貼士
·爆辣椒末、蔥花時，鍋內不能留油，才能讓辛香料幹香不膩且更爽口，最後要關火，利用鍋中餘溫讓辛香料裹在雞翅上，才不容易燒焦。
·蒜酥可以在雜貨店、超市中購得，當然也可以自己製作，一次多做點，做菜更便利。
·自制蒜酥——將蒜頭切碎，入油鍋，以小火炸至金黃色，撈起瀝乾，即是簡易的蒜酥。
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