原料
鸡翅8只、蒜酥50克、辣椒末1/4小匙、葱花1/2小匙腌料
Ａ.酒、酱油各1/2小匙，盐、糖各1/4小匙
Ｂ.鸡蛋黄1个，水淀粉适量
胡椒粉少许
做法
1 将鸡翅用腌料Ａ腌10分钟，加入鸡蛋黄抓匀，入锅炸前再沾裹上水淀粉。
2 起锅，加油烧热至约160℃，放入鸡翅炸约5分钟至表皮
金黄，盛起沥油。3 将油倒出，锅内不留油，以中小火爆香辣椒末、葱花，关火，锅中放入炸熟的鸡翅，加入适量胡椒粉拌匀，即可盛盘食用。
美味小贴士
·爆辣椒末、葱花时，锅内不能留油，才能让辛香料干香不腻且更爽口，最后要关火，利用锅中余温让辛香料裹在鸡翅上，才不容易烧焦。
·蒜酥可以在杂货店、超市中购得，当然也可以自己制作，一次多做点，做菜更便利。
·自制蒜酥——将蒜头切碎，入油锅，以小火炸至金黄色，捞起沥干，即是简易的蒜酥。
分享到:
閱讀更多 美食美味之天天見 的文章
