味精作为日常调味品，可以起到提鲜的作用，这是由于味精中含有大量的谷氨酸，这种物质经过加热等一系列工序后，可以形成美味的谷氨盐，从而起到提鲜的作用。但是，许多人认为常吃味精会变笨、甚至导致癌症的发生，这种观念真的可靠吗？
其实，味精中的谷氨酸钠成分，在植物中也可提炼出来，并且多数是从海带、小麦、玉米淀粉中提取而成。所以，适量吃味精不会导致癌症的发生，只有错误食用味精才不利于人体健康养生，我们只要在吃味精时学会这4点，味精即可放心食用。
1、高温时不放味精
味精在高温下会受热变质，从而产生部分有害物质，人们过多摄入这种物质，会对五脏造成一定的损伤。所以，我们在炒菜的过程中尽量不放味精，以免出现高温变质现象的发生。我们在炒菜时如果想放入味精提鲜，可以在菜炒熟关火后放入少量味精，用锅里的余温将其融化，这样更利于人体健康。
2、水煮味精更健康
味精在锅里翻炒的过程中，不仅会高温变质，还会与油脂形成反应，产生部分不良物质。所以，相比于炒制味精，用水煮则更为健康。所以我们在煮制食物时，适量放入味精，也不会对人体造成过多损伤。并且味精中含有部分钠离子，煮制食物是会加入一定的水，可以冲淡钠盐，更利于人体进行健康养生。
3、每日定量吃味精
味精虽然可以提鲜，但是每日摄入量过高，不仅会导致身体中水盐不平衡，还会导致头晕、恶心等现象发生。成年人每日摄入6克味精最为合适，孕妇、老人、儿童摄入量可以视情况减少（孕妇最好不要吃），这样吃味精不仅可以平衡口味，补充身体所需钠离子，还不会为身体造成损伤，所以每日吃味精只吃6克即可。
4、不与碱性一起吃
味精在碱性环境下，会生成一种叫做谷氨酸二钠的物质。这种物质具有刺鼻气味，人体过多摄入会导致肝脏代谢困难，所以在烹饪部分碱性食物时，尽量不要防味精，以免为肝脏带来损害。并且，炒鸡蛋时也不要放味精，这时由于鸡蛋中存在大量谷氨类物质，再放入味精则会加重这些物质的含量，从而为身体带来负担。
吃味精会致癌吗？其实未必，只要做到以上4点，适量科学的食用味精，就不会对身体造成负担，对于日常健康养生也没有过多损害。所以无论吃哪种食物，都要学会适度与适量，这样才不会对人体造成过多伤害。除此之外，你还知道怎样吃味精，才不会有损身体健康吗？
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