我们在做饭时会经常用的就是小麦淀粉了，可淀粉的种类有很多种，还有玉米淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉，生粉及各种各样的淀粉，很多人都不知道这些淀粉的用法其实差别很大！
玉米淀粉的吸附性很强，在油炸后口感比较酥脆，所以很适合做油炸美食，如炸鸡排。很多地方在腌猪肉或牛肉的时候都会加点玉米淀粉，这样肉的口感会更加嫩滑。
红薯淀粉的吸水能力强，胡化后粘度难控制，但用来制作粉丝粉皮时效果很好，用红薯淀粉做成的山粉饺口感爽滑有韧性。
土豆淀粉做成的土豆粉很爽滑，下火锅，做砂锅都很不错，但是容易发生老化反应，降低菜肴的口感，所以做饭的时候使用不多。
木薯淀粉没有味道，也没余味，适合用来精调味道，在做布丁或者蛋糕时用木薯淀粉味道会更好！
生粉也是一种很普遍的家用淀粉，它是由木薯或玉米淀粉单独或混合加工制成，生粉的价格不仅便宜，还很实用，因此受到大家的欢迎！
这些淀粉都是大家超市中经常遇到的，淀粉的成分不一样，口感与味道也有差别，只要弄清楚不同淀粉的用途，在做饭的时候就能更得心应手!
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