红墙绿瓦，墨走游龙➕阿晨家常豆腐
真的无比佩服我们大中华前人的智慧，怎么能想到把一颗颗硬硬的小黄豆变身成如水温柔的豆浆，再变成各种各样千奇百怪的豆制品……比如豆花，嫩豆腐，老豆腐，豆腐干，豆腐皮，油豆腐，腐竹，豆腐卤甚至臭豆腐……这实在是人类餐桌食材上的一伟大的发明创造 阿晨就很喜欢吃豆腐，豆腐不但营养丰富，而且豆腐虽然是素食，却常常能做出种荤菜的口感，很适合做健身减肥餐喔 今天这道豆腐菜品，没有放一点肉，食材也是最普通的胡萝卜尖椒鸡蛋加豆腐，做法简单，咸鲜微酸，豆腐入味，营养丰富，老人孩子都可以食用喔，感兴趣的宝宝们，就快动手试试看吧
-需要材料-
卤水豆腐 约300g
胡萝卜 一小段
尖椒 一根
干木耳 四朵
无公害鸡蛋 一颗
小葱 一根
姜 一小块
蒜 三瓣
食用油 适量
调味汁
黄豆酱 一勺
蚝油 一勺半
白糖 一小勺
陈醋 一勺
生粉 少许
白胡椒粉 一点
食盐 少许
煎豆腐
食用油 适量
生粉 适量
-步骤-
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成品
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卤水豆腐一盒我大概用了3/4，大约300g，照切半毫米的正方形片
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再对角切成三角形
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全部切好，放盘中备用
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准备两个小碗，一个碗中放适量玉米淀粉，一个土鸡蛋打散成均匀蛋液
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豆腐片先沾生粉，抖掉多余的
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再沾蛋液
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平底锅加热放油，油六成热转小火放入豆腐片煎，煎到豆腐两面焦黄盛出备用
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还剩下点蛋液，摊成蛋皮备用
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全部煎好的豆腐放在厨房纸巾上吸去多余油脂备用
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尖椒去蒂去籽清洗，胡萝卜削皮清洗，泡发好的木耳在流动水下揉搓清洗备用
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胡萝卜切三角薄片
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尖椒切成与胡萝卜片差不多大小的三角块
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木耳控水后撕成小朵备用
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小葱择好，姜去皮，蒜剥皮，清洗备用
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小葱分葱白葱绿切末（阿晨只用了葱白，葱绿放在别的菜里了）姜蒜分别切薄片备用
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全部食材抖改刀备用
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准备调味汁：黄豆酱一勺
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加入蚝油一勺半
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加入白糖一小勺
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加入陈醋一勺
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加入适量清水，少许生粉，搅拌均匀无颗粒
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尝下咸淡，根据个人口味加入少许食盐
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加入少许胡椒粉
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搅拌均匀制成调味汁
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热锅冷油，小火加入葱白姜片蒜片煸香
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加入胡萝卜片煸炒半分钟
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加入木耳翻炒半分钟
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转中火加入煎好的豆腐块和蛋皮（撕成小块）翻炒均匀
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加入尖椒翻炒均匀
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浇上事先调配好的调料汁，翻炒均匀后小火咕嘟一两分钟至豆腐入味汤汁浓稠挂汁后，出锅装盘即可享用
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豆腐入味，外焦里嫩，咸鲜微酸，营养又美味，感兴趣的宝宝们，快来试试吧
－小贴士－
豆腐饮食注意： 宜：身体虚弱、营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食；高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；妇女产后乳汁不足者宜食；青少年儿童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎哮喘）者宜食；癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。 忌：因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。如果摄入量过多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，对健康是不利的。另外，胃寒和脾虚的人不适合多吃，容易引起消化不良，促使动脉硬化的形成。最后要特别引起注意，就是过量食用豆腐很容易导致碘缺乏，因为豆腐中含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会导致痛风发作。 与豆腐相克的食物： 忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿； 不可与黄瓜同吃； 豆腐与茭白，同吃易形成结石； 豆腐与蜂蜜，蜂蜜与豆腐同食易腹泻； 豆腐与橘子，严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿； 不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃； 不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)； 不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火； 豆腐与竹笋，同吃易生结石； 不可与糖、羊肝同吃； 不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命； 不宜与香蕉同吃；
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