繼豆花草粿、水粿、海石花之後，童年懷舊美食系列又來啦。這次小編要介紹的是鱟粿，我們的童年點心。
鱟粿，普通音hòu guǒ，是汕頭市潮陽區棉城、海門特有的傳統小食。棉城是舊時的潮陽縣城，有達濠、海門等大漁港，盛產鱟魚。那裡的鱟粿好吃又出名，所以鱟粿也叫棉城鱟粿。
記得小時候第一次吃鱟粿，我問媽媽鱟粿是什麼呀，真的是用鱟做成的嗎？媽媽笑著告訴我當然不是。相傳，以前的鱟粿真的是用鱟製作的，鱟肉經醃製日曬後，變得香氣四溢，做成鱟醬後，這些鱟槳就是製作鱟粿的主要材料。但是現在基本沒有用鱟做成的鱟醬啦，所以店裡大多改用醬油或者沙茶醬。不過鱟粿的名字已經傳遍大街小巷，深入人心，所以也就沒再改名了。
說到這裡，肯定有人要問啦，鱟是什麼？看圖！
這就是鱟啦，鱟是一種海里動物，又稱鱟魚，不過實際上與魚類沒有多大關係。它可是中國國家二級保護動物。鱟的血液是藍色的，是不是很神奇呢？
鱟粿作為汕頭的一種特色小吃，其下料豐富。鱟粿裡包著、三層豬肉、鮮蝦等，豐盛的配料讓人吃起來十分滿足。淋上沙茶醬或者辣椒醬後，濃郁的香氣讓你的口水飛流直下三千尺。鱟粿外皮酥脆，入口軟韌微彈，吃起來口感Q彈十足。裡頭咬下去熱乎嫩滑，同時具有鮮、辣、香、鹹之味，味道鮮美極了。豬肉吃膩了就吃口雞蛋，蝦吃完就吃個香菇，不同口感的嘴裡交替，實在是一場舌尖上的盛宴。小編忍不住佩服古人的智慧，明明是簡單的食材，卻能把美味發揮到極致。
鱟粿是怎麼做的呢？現在的鱟粿原料是番薯粉、生粉和米漿，質地比較有稠度，按比例混合好，倒入做鱟粿的模具中，再把鮮蝦、鵪鶉蛋、香菇等配料放進去。蒸熟後把鱟粿取出來，放入鍋中用小火慢慢煎至粿心熟透。看到縷縷青煙不斷從鍋中飄出來，鱟粿也就大功告成啦。蒸好的鱟粿淋上辣椒醬、沙茶醬或者或豉油，就可以開吃了。
你吃過鱟粿嗎？喜歡嗎？歡迎到評論區留言互動~~
閱讀更多 聚焦潮汕 的文章
