作者｜營養師柳衣衣
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
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有些寶寶不愛吃肉，容易缺鐵和缺鋅，導致厭食，胃口差，生長緩慢。所以，我經常會提醒姐妹們，在寶寶添加輔食後，要側重補鐵補鋅。
其實絕大部分寶寶不愛吃肉，可能是嫌肉柴難嚼，不好吃，所以在做肉菜時，烹飪和搭配技巧很重要。
今天我分享的是一道補鐵補鋅、清甜美味的絲瓜釀肉丸。
我將補鐵補鋅的瘦肉，跟補鉀補水的絲瓜混合，再加上補鋅提鮮的乾貝粉和嫩肉的澱粉，讓整個肉丸鮮嫩多汁，還夾帶著絲瓜的清甜味。
我特地將絲瓜做成盅形，讓整個肉丸的造型更漂亮，讓寶寶看著更有食慾，也方便孩子手拿著直接吃，既鍛鍊手眼協調能力，還能鍛鍊咀嚼能力，兩全其美喲！
`❖ 絲瓜釀肉丸 ❖
營養分析
①補鐵補鋅，預防貧血：瘦肉和乾貝都富含鐵和鋅，補鐵補鋅效果好~
②預防厭食：瘦肉和乾貝富含鐵和鋅，預防缺鐵或缺鋅引起的厭食，同時絲瓜富含鉀，能預防出汗太多，鉀流失引起的厭食或疲倦~
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：蒸
食用搭配：可以作為配菜吃~
食材建議：優先推薦新鮮、細長的絲瓜，別買苦絲瓜~
儲存方式：建議新鮮食用；
注意事項：①對本文食材過敏者慎食~
❖ 食材參考量 ❖
食材/營養分析
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
❖ 製作步驟❖
1、將蔥姜洗淨，切成蔥段和薑絲，用清水浸泡小會；PS：寶寶輔食用蔥姜水去腥，效果好，也不會辛辣~也可以用檸檬汁代替~
２、將瘦肉切成肉片狀；ＰＳ：如果１歲以上的寶寶，可以在瘦肉中加幾片肥肉，八九成的瘦肉做出來的肉丸沒那麼柴；記得去肉筋和肉膜~
３、用料理機將肉片打成肉泥；
４、在肉泥中加入適量的澱粉、乾貝粉和蔥姜水，再加入少量食用油，攪拌至肉泥呈黏稠狀；ＰＳ：蔥姜水分幾次添加，每次攪拌至粘稠狀後，加一點蔥姜水，繼續攪拌至粘稠，反覆添加幾次，有利於祛肉腥味；我用的是純瘦肉，所以加了一點食用油；如果是八九成瘦肉，不用加食用油，適當減一點澱粉；澱粉可以用紅薯澱粉、土豆澱粉等；一兩歲以上比較挑食的寶寶，可以少量放一點低鈉醬油調味；
５、將絲瓜削皮，洗淨，切成高度一致的絲瓜段；ＰＳ：儘量選細條的絲瓜；
６、用勺子將絲瓜段中間的絲瓜肉挖出，做成絲瓜盅；ＰＳ：用勺子或挖球器都可以~
７、將挖出的絲瓜肉，切成小碎丁狀；ＰＳ：中間的絲瓜肉切碎可以搭配肉丸，不要扔掉喲~
８、將切碎的絲瓜跟肉泥攪拌均勻；
９、將醃製好的肉沫裝入絲瓜盅裡，做成絲瓜肉丸盅；
10、將絲瓜肉丸盅放入蒸鍋，開中火蒸約12分鐘；ＰＳ：以蒸熟為準；
11、鮮甜柔軟的絲瓜釀肉丸出爐了！
絲瓜釀肉丸
作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專注研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！
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