这个时节餐桌上最当红的是啥？当然是梭子蟹！这几天，家家户户窗口都会飘出蟹香味，蒸蟹、炒蟹、醉蟹 ……
梭子蟹年年有，为什么今年这么火？
今年是梭子蟹丰收大年！产量比去年同比增加了一半！个头较往年大！肉质也更肥！
记者今天在吕四新渔港码头看到，停靠着的钢质渔轮上，工人们正在热火朝天地卸货，码头上，几十个妇女手脚麻利地挑拣梭子蟹，入篮、系网、上车、装箱，分工配合，一气呵成。刚上岸的梭子蟹还在乱舞着钳子，空气里弥漫着新鲜的海味。
今年是东海实施海洋伏季休渔制度的第21个年头，我省海洋伏季休渔时间为5月1日12时至9月16日12时。其中，桁杆拖虾、笼壶类、刺网和灯光（敷）网休渔时间为5月1日12时至8月1日12时；张网类作业除单锚张纲张网（帆式张网）外休渔时间为5月1日12时至9月1日12时。
8月1日开始，东海休渔期陆续结束，渔船相继开始出海捕鱼。据悉，此次“解禁”开捕渔船主要以桁杆拖虾、笼壶和刺网三类为主。
今年螃蟹个头比去年大，也比去年壮，大小匀称。船老大老张告诉记者：“去年开捕时，每只梭子蟹3两已经不错了，今年大部分能达到半斤，7、8 两也很常见。蟹一重，捕捞产量就上来了。”
随着回港渔船的增多，交易量增大，梭子蟹的统货批发价也是连续跳水。在启东市区城河新村菜场，海鲜摊位前，梭子蟹卖得最好。女摊贩李英告诉记者：“上周来买梭子蟹，价格还贵不少呢，随着梭子蟹大量上市，现在活的梭子蟹每斤只要18元。”
为什么今年的梭子蟹价格这么亲民？记者了解到，今年梭子蟹增产的原因是多方面的。但主要归功于休渔期延长以及渔业资源严格保护。五六月正是海洋生物成长最快、最好的时期。而伏季休渔给予了这些渔业资源的最好养护，所以它们才会长得快，品质也有所提高。
还等什么呢，面对如此价廉物美的梭子蟹，南通的吃货们，大快朵颐吧。
挑选梭子蟹有讲究
如何才能挑到肥美的梭子蟹？
1.捏蟹中脚：
如果用点力气捏蟹的中脚，蟹腿的肌肉马上会收缩，并且感觉要有肉感，这蟹应该不会瘦，反之，如果用力捏下去蟹腿的外壳久久不复原，那就比较次。
2.掂重量：
挑没浸泡在水里的蟹，用手掂量下它的分量比较下，自然是肥的比较重。
３.看蟹壳角：
肥的蟹角是白颜色的多，瘦的蟹角灰颜色的多。
４.看蟹肚皮：
看腹面胸板的刻痕是否深，一般肥的蟹肚皮上的蟹纹凹凸感明显，有种三维立体的感觉。深的为老蟹，肥！赞！
５.看颜色：
蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，证明蟹黄很满。（还有个小秘密：看小腿和蟹盖连接处，分开越大越肥美。）
６.看活力：
有活力的螃蟹，会快速把突出的眼睛闪动。
梭子蟹要这么吃才鲜美
梭子蟹可是南通的地标性美食，俗称“白蟹”，因头胸甲呈梭子形，故名梭子。梭子蟹肉质细嫩洁白，膏黄丰满鲜美，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，是养生滋补的上佳之选。
清蒸梭子蟹
梭子蟹的做法非常多，要吃原汁原味的，当然是清蒸了！
葱油蟹
家常葱爆蟹，怎一个诱人了得！
梭子蟹炒年糕
年糕上有蟹黄、蟹肉的鲜美，真是别提有多好吃啦！
梭子蟹粉丝煲
有了蟹，粉丝也变得异常鲜美！
梭子蟹粥
夏季来一碗美味的梭子蟹粥，不但营养丰富，而且利于消化吸收，养胃补脾。
蟹糊
南通人对蟹糊这个词一定不陌生，下饭味道很赞哟！
红膏炝蟹
梭子蟹炝着吃，鲜美无比。不过胃肠功能不好的市民，建议还是蒸熟了吃，不然你的肚子会闹意见的。
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