中国美食博大精深，总能把一件事物做出千奇百怪的样子，味道也是求同存异十分诱人，就拿着饼子说吧，我们知道陕西的核桃饼、东北玉米大饼、广东老婆饼、上海咖喱叉烧酥角、湖南糖油粑粑、湖北大米粑粑、山西白吉馍……但是我今天挑的重点食物是山东的盘丝饼，光听着名字是不是觉得一定是盘出来的丝状，没错，这个饼子就是根据他的形状取名的，千丝万缕盘在一起，一看就知道十分香脆。
大家吃过的饼子一定不比我吃过的少，所以根据我的感觉，其实饼子的做法真的差距挺大的，饼子一口咬下去层次感越强，味道自然也就会越均匀，而且因为层次较多面的口感也不会出现没有烤熟的状况，而且层层分明哪怕不会特别酥脆也会爽口，而盘丝饼就完全满足这些条件，层次分明不说，甚至吃到口中的每一丝都是脆的，金黄色表皮偶尔见到微微烤透的颜色，因为烤的好甚至还会看到个别烤脆的面丝探出了头！
盘丝饼
1、准备食材：做饼子面自然是不能少的，无需太多讲究就一般的面粉就好了；食用盐适量作为面的调味料；干酵母是发面用的一定不能少；泡打粉的加入可以让面更加柔软，层次也会更容易出现；清水适量自然是和面不能少的；辅料也很简单，香油和花生油就可以了，这两样一个是烤饼子用，一个是为了做出来的盘丝不会黏在一起，加速盘丝饼的形成并且可以提高它的口感香脆。
2、发面：我们将面粉倒在盆里面，然后加入盐、干酵母、泡打粉比例为6:1:1，然后慢慢加入清水用筷子不断搅拌，清水分次加入以免水加得过多面就会太软了，观察面成絮状了就可以将面揉到一起，然后盖上湿布进行发酵，大概半个小时我们观察面就会发酵原来的两倍大，这时候发面的过程就好了。
3、卷饼：我们将面团取出来放置已经撒过面粉的案板，然后将面团擀成大面饼，用刀子将面饼切成很多条宽窄相同的面条，然后再撒上一层面粉防止粘连，紧接着将面条抖两下抖开根根分明，然后平铺在案板上用刷子在上边刷上一层香油，然后从一头开始将多根面条一起卷，一边卷一边刷油，一般一张饼分成两份卷就好了，卷好之后用刀子将其分成适当几份，去一块捏着两头拉长，然后从两端一起卷形成上下两层就好了。
4、盘丝饼：我们起锅在锅底刷上一层花生油，然后把做好的卷饼放入锅中小火不断煎，观察一面金黄后就可以翻面继续烤，直至两面都金黄，面丝能够抖出来就做好了，都出来是为了了解里面的面丝是不是都熟了。
我们将做好的盘丝饼装入盘中，再煮上一锅小米粥，颜色搭配棒，尝上一口更是美滋滋，有酥脆的地方也有软脆的地方，靠中间更是将香油和面烤制融合香香的，不说了我要去吃了，真的不学吗？
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