麵條是我們平日裡經常會吃的東西。要知道我們中華的美食文化歷史悠久，即使是一個看似簡單的麵條，也可以衍生出許多不同的做法。蘭州拉麵、河南燴麵等麵條遍佈全國各地，最近又有一種麵條火了起來，它就是海陽摔面。
如果細究的話，海洋摔面實際上叫做郭城摔面，因為它就是出自海陽市的郭城村。實際上海陽摔面已經有三百多年的歷史了，傳說在康熙年間，在如今海陽市轄區內的一處村莊裡，有這樣一戶人家，這家的頂樑柱去世早，留下了母子二人相依為命。
本來日子就已經很清苦了，誰知道母親又患上了疾病，沒錢買藥母親只能躺在床上硬挨，母親因為生病臥床不起，家裡的飯沒人做，可是生病了的母親如果不吃飯的話，可能會使病情惡化，其兒子因為不會做飯很沮喪，對案板上的面一籌莫展，氣得拿起面又摔又打，來發洩心中的不快。誰曾料想，這個時候奇蹟出現了，被兒子摔打過的面，竟然非常好吃。摔面的做法就在鄰里之間傳開了，摔面在一代又一代人的接力中，經受住了時間的考驗，渡過了歷史長河流傳至今。
無論是從字面意思理解，還是在上面的傳說故事中，我都會發現海陽摔面一個與眾不同的地方，那就是，它是摔出來的。一般我們吃的面都是揉出來的，而用摔來取代揉的步驟，會給面帶來什麼樣的影響呢？
會使做出來的麵條具有更好的韌性，吃到嘴裡的口感是完全不一樣的，就連某知名方便麵在廣告中也提到過，有勁道的面才是好面。除了用摔取代揉之外，海陽摔面在調面的時候放入的調料跟其他面也是不一樣的。海陽摔面將原本做麵條需要放入的蓬灰棄之不用，而是在其中加入了鹽和鹼。
我們平日裡吃到的麵條一般都是在面滷中加入調料，而海陽摔面中提早加入鹽，可以讓麵條更好的吸收鹽的味道，不僅可以讓做出來的麵條變得更加美味，而且可以減少鹽的食用對人體健康也是有益的。當然了，海陽摔面雖然是摔出來的，但是像傳說故事中那樣瞎摔打是不行的，在摔面的時候，既要掌握好摔面的角度，又要控制好摔面的力度，恰好的角度和力度才能摔出最完美的面。
經過了年代的洗禮，專注於摔面的師傅們也在摔聲中把面玩出了花樣。一般來說海洋摔面要經過八次對摺，這樣可以做出二百五十六根面。但是後來摔面師父們提高了對摺的次數，讓麵條變得越來越細。除了粗細之外，摔面師傅們還做出了空心面、三稜面等等。簡單的麵條已經在歷代的傳承中成為了一種文化。
到今天為止，這種面已經傳了五代了，而且已經成為了非遺。所以正宗的面並不是跟著師父學幾天摔摔打打就能學出來的。姜常論是海陽摔面的第五代傳人，雖然他並不是郭城人，卻是個地地道道的海陽人。那個年代的農村大都貧窮，姜常論就是一個窮人家的孩子。
在退了學之後，為了扛起家庭的重擔，也為了百年藝術的傳承，他下定決心來到了郭城拜師學藝，學的正是海陽摔面。他足足用了五年的時間，才從師父的手下成功出徒。在離開了師父之後，他不僅在海陽市各地從事摔面工作，後來還把活動範圍擴大到了整個煙臺市，可以說煙臺的大部分地區都飄過他摔出的面的香味。
再後來，有了一定的經濟基礎之後，他開了一家摔麵店，因為麵條的美味，他的小店越來越火爆，經常人滿為患。有很多推銷面、菜等材料的客戶上門，其中不乏一些黑商，勸說姜常論使用劣質材料降低成本，但是姜常論統統拒絕了，在他看來藝術、文化，比什麼都重要，包括金錢在內。他家的摔面因為味美價廉受到了萬眾矚目，這個時候姜常論開始收徒，成為他的徒弟不需要交付任何費用，只要有一顆真摯的心。而且他所收的徒弟基本都來自窮苦人家，他除了交給徒弟摔面，還經常在生活上進行補助。比面、湯更熱的，是人心。
後來不知道是哪位力氣大的摔面師父，一不小心用力過大，就把面摔上了央視，摔上了舌尖上的中國。隨著在節目中的展露，海陽摔面的名聲傳到了大江南北，不少人慕名而來。
海陽摔面，摔出的不僅僅是面，還有孝心、熱心、溫暖。
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