一些火锅人时常会有这种疑问：明明我们的菜品不差，地理位置挺明显，怎么就是没有顾客来呢？
大数据支配时代，我们每天要过滤千万条信息。大量的信息浏览量让人们也有了更多的选择。
我们火锅行业的竞争也愈发激烈，我们再也没有了“酒香不怕巷子深”的孤勇和底气，怎么才能让消费者第一眼对你的店铺产生记忆点？
学会全方面多维度地推销自己，才能立于不败之地。
首当其冲，就是打造好“门面”与“Slogan”这两张名片。
门店风格篇
门面颜值很重要。
人都是视觉动物，要想顾客对你的店铺“一见钟情”，那么你得有能抓取眼球的兴趣点。因此，门面的装修不容小觑。
1、谭王府—植入历史，玩转中式美学
明太祖封其第八子朱梓为潭王，封地长沙。以此历史背景为依托，潭王府火锅借鉴王府文化运用于餐厅装修之中。
餐厅设计上仿古式亭、台、楼、阁并以砖、木、石材等建筑结构为主题特色，立意再现王府尊邸的尊贵气息与气派。在古典之中，又糅合与创新了现代化灯光、音响等元素。
潭王府将中式元素运用得十分彻底。入口处的纯手工工艺品摊位立刻让人回到过去。而大堂会有坊间艺人的川剧、古典乐器等专业表演。
2、8号苑秘制火锅—复古怀旧，纪念青春
近年来开始流行复古风、文艺风，迎着这波热度，就有了8号苑秘制火锅。
这是一家80后主题店，黑板，课堂，课桌椅、铅笔盒……回忆和青春总是最美好的，里面的装潢让顾客仿佛坐上时光机，回到了久违的中学时代。
3、花逅爱心火锅—奢华浪漫，打动芳心
清新优雅的蓝白基调、洛可可风格的软榻沙发、天鹅绒软靠枕……优雅、浪漫、小资。一眼望去，是不是想和朋友们来喝下午茶呀？但是，这可是家火锅店噢。
研究表明，女性在外出消费中占绝对优势比例并且占有较大的话语权，所以现在市面上出现了许多讨好女性顾客的主题店和产品。
花逅紧紧抓住女性“颜即正义”、“先拍后吃”的消费心理，打造轻奢型的女性主题火锅。
4、虹火锅—工业元素，独特混搭
深夜的路灯下，工业冷淡风的门面会让人产生好奇心，这里是酒吧？还是餐厅？店招上“火锅酒廊”四个大字足以吸引眼球。
透过落地窗，昏暗的灯光中，一个超长的吧台，这样的设计满足了当代年轻消费群体对活动空间的需求。
品酒与涮火锅共同出现在吧台上，即怪异又和谐，符合80/90后混搭又时尚的个性，同时兼具社交功能，拉近了人与人之间的距离。
纵观以上案例，皆是通过特色的店面主题吸引了大量顾客的眼球，增加了火锅店的热度，提升了火锅店的品牌价值。
Slogan篇
slogan是品牌的发声器。
无slogan不社交，如果不给自己的品牌写一句牛气哄哄的slogan，就难以和消费者擦出火花。一句简简单单的slogan，成了许多餐饮人的痛脚。
大家经常会这样说，看别人家的slogan，简直一语中的，直击要害；反观自家，却总觉得差点火候。
经过观察火锅市场我们发现，各家的Slogan一般分为以下几种类型——
1、产品主义至上——巴奴
“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是。”
直抒胸臆地告诉消费者优势在于毛肚和菌汤，产品好才是硬道理，极具穿透力和杀伤力，能快速的占领消费者心智。
2、经营理念至上—锅说
实际上任何一种新产品，新模式，能不能成功，关键在于对消费者具有多大价值，解决了什么样场景需求。
“当前的购物中心已经逐渐变成商业休闲空间，喝茶、看电影、购物等需求集中。
但格局仍然区隔明显，餐饮购物占据着各自的空间，并未真正达到休闲化。”
“一次用油老火锅。”
在这个注重食品安全的时代，健康成了人们就餐的首选。
重庆火锅品牌锅说的每张桌子上都放着一瓶墨汁，顾客就餐后可以亲手用墨汁毁掉锅底，这自然打消了对餐厅使用“回收油”的顾虑。
3、情感共鸣至上—井格火锅
“重庆辣，聚井格”。
简明扼要的让大众知道，即便是与重庆千里之外的北京，有一家名叫井格的火锅品牌主打重庆辣锅。
这句话不动声色的向顾客传达了思念家乡的浓浓情义，与顾客产生情感共鸣。 既让身在远方的重庆人在井格找到归属感，又让喜欢重庆火锅的顾客，对井格加深了印象。
井格的slogan仿佛是品牌在和消费者对话，吃饭不仅走胃，而且走心。
树立火锅店形象的第一步，就是要找准定位，建立独特的风格和宣传语，贴上属于自己的鲜明标签。
新时代·新玩法
然而，随着消费升级，目前市场的主力消费群体为80/90后，如何更进一步吸引这些群体的目光，增加客户黏度，各家纷纷使出浑身解数，拿出奇招。
1、蹭热点
热点营销能让餐厅在最快的时间内形成病毒式的传播效应，实现宣传目的。
其优势就是：不费成本、快速传播、广泛吸客。
四年一度的“世界杯”现在已成为全民狂欢的大活动，咱们火锅界也不甘示弱，小龙坎借着世界杯的东风，趁机“搞事情”。
小龙坎作为“欧洲红魔”比利时队的联合营销伙伴以及比利时国家足球队的官方赞助商，为庆祝比利时夺得季军，特推出“红魔套餐”全餐8折优惠的活动。
3、借助IP大势
近年来，超级IP已成为人们竞相追逐的产业。IP作为一个文化符号，粉丝基础大，为消费者提供了迅速而又深刻的记忆点。
“火锅×萌宠”组合亮相呷哺呷哺，玩转“治愈萌”IP。
呷哺呷哺作为面向年轻受众的人气火锅品牌，与轻松熊牵手卖萌，创新“火锅×萌宠”的“治愈萌”组合，吸睛力、影响力颇为强劲。
呷哺呷哺和轻松熊的组合，是相互成全。
轻松小熊的人气保障了曝光度，但对呷哺呷哺来说更大的价值在于，消费者通过轻松小熊对呷哺呷哺品牌认知及情感体验的提升。
3、借助自媒体平台
海底捞作为火锅界大佬，在这个自媒体风行的时代，当仁不让地走在前端。
随着抖音的崛起，海底捞先人一步利用这一平台创造了不少“网红吃法”。不少人纷纷效仿，去海底捞尝试。
如“鸡蛋虾滑面筋”，生鸡蛋+虾滑，倒入油面筋，丢进火锅煮熟。
番茄牛肉饭：调料区的牛肉再加碗饭，来一勺番茄锅底汤再拌一拌。
网红潮汕海鲜粥：在清水锅中下虾、米饭、姜片，和海鲜酱油。
据会吃的抖友科普，粥至少要煲75min口感才绵软，所以最好开锅先煮粥，然后先吃别的火锅菜最后喝粥就好。
最后，任何的观点和案例，其实现价值最终的考量标准终归要落实到“落地”。
随着时代的进步，品牌营销的手段层出不穷，我们在借鉴别人的同时，最关键的在于做好自己的产品，找到自己的定位，抓准消费者的就餐体验和情感体验，切忌不能人云亦云，随波逐流。
End
统筹｜岩岩
视觉丨李青超 马亚丹
法律顾问丨李欣华
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