“垃圾食品”常常指那些热量高、营养成分单一、注重口感刺激、严重缺乏微量营养素的食物，比如洋快餐、方便面、泡芙、曲奇、蛋糕、薯片等零食以及街头无证经营的烧烤和麻辣烫等。其实，由于人们烹调方式的不科学和营养认识的误区，“垃圾食品”也时常出现在我们的家庭餐桌上。
1、精白细软或者香酥可口的主食。这类食物本身不是什么坏东西，都是白面粉和大量油脂、盐或糖制作而成，在物质匮乏的年代，它们是人们可遇不可求的营养又健康的美食，因为那个年代，人们经常饿肚子、粗粮食吃的太多了，缺的就是可口的细粮和高密度的能量与蛋白质。
可是现在人们担忧的是肥胖及各种慢性疾病，缺的是维生素、矿物质和膳食纤维，再顿顿吃这类食物，很显然不利于健康和体重控制，所以它们也被归为“垃圾食品”（话虽如此，但是偶尔吃点也不碍事，注意整体搭配，把握好分量）。
2、过油或者煎炸的菜肴。油炸的危害众所周知，但是人们还是难以抗拒炸丸子、炸带鱼、炸花生米的诱惑，而且还常常安慰自己，用自家的好油来炸，总比外面卖的地沟油炸的要健康一些，而且也不反复再用了。
其实，不管是多好的油（除黄油、棕榈油等固态油），高温都容易带来肥胖和致癌物的危险，还损失掉油里的维生素E以及食材中不耐高温的营养素。过油的菜也一样，蔬菜过油后，其中的营养保健成分损失惨重，还摄入更多热量，地三鲜、干煸豆角和油淋茄子就是典型的过油菜。
3、咸鱼、腊肉、腌菜等自制加工食品。很多南方地区，在冬季自家会腌制大量的咸鱼，腊肉，蔬菜丰富的夏季又会腌制腌菜，然后一年四季当做餐桌上的凉菜吃。这种制作方式在物质匮乏和缺乏新鲜食品保存手段的过去，可以作为人们营养的重要补充，可是现在每天都可以买到新鲜的鱼肉和蔬菜，根本不需要再去吃这些不利健康的备用食品，盐分高不说，还会在人体产生亚硝胺这种致癌物，经常吃会显著增加胃癌和食道癌的风险。
4、摊鸡蛋过老或者做蛋黄焗菜。鸡蛋是性价比最高的全营养食品，可是这两种鸡蛋的烹饪方式尽管口感很好，但是却会造成鸡蛋脂肪和胆固醇的氧化，尤其是蛋黄焗菜的做法。研究发现，胆固醇氧化的产物会引起人体血管内皮的损伤，诱发动脉硬化，还可能造成DNA的损伤，增加致突变和致癌的风险。
而脂肪氧化的产物会促进自由基的产生，加速人体细胞的衰老。所以，吃鸡蛋最好是吃水煮蛋或者蒸鸡蛋羹或者蛋花汤，和氧气接触少而且温度不超过100摄氏度。
5、烤焦的鱼或者肉。油煎和油炸的方式不健康，所以很多人选择用烤箱烤着吃，还能减少脂肪摄入，因为油在烤的过程中会流出来大部分。但是，为了追求口感或出于安全的考虑，很多人习惯高温过度烤制，直到两面焦黄甚至发黑，诸不知这样会产生大量的致癌物苯并比和杂环胺。
所以建议低温（不超过180摄氏度）烤制8层熟即可，不小心烤焦的部分应该用刀剃掉再吃，最好搭配番茄酱和大量蔬菜一起吃，解腻的同时能减少致癌物的吸收。
6、所有重口味的菜如水煮鱼、毛血旺、辣子鸡等。很多人都有一个误区：即使餐馆里不那么健康的菜肴，一旦回家自己做，就变成无比健康，因为食材新鲜，用的又是好油，觉得可以放心多吃。
但是再好的食材一旦采取多油多盐的重口味烹饪方式，那无异于是暴殄天物，不但不能发挥新鲜食材原本的营养和保健作用，反而会极大地危害身体健康，增加肥胖和罹患各种慢性疾病的风险。
外面餐馆的食物我们无法做主，家庭的餐桌可以说是我们健康的最后一道防线了，本来应该制作更多平常在外面很难吃到的清新口味的新鲜蔬菜、菌类和杂粮等，可是一味地追求口味，家庭的餐桌却演变成为慢性病的温床，真的得不偿失！
当然，也不是说就完全不能在家享用这些美食，但是要控制好吃的数量和频率。罗马不是一天建成，身体也不是几顿就吃垮的，毕竟它们又不是毒药啊！
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