最近辦公室聊天話題有兩個，一個是減肥，另一個是家常菜的做法。看似矛盾的兩個話題，卻能相互制衡般同時存在著。今天聊到了豆腐，南豆腐北豆腐各有各的特點和味道，是家常菜中的常用食材。但其中有一種日本豆腐卻很少被用來做菜。這個菜在我家卻是常客。
日本豆腐也叫玉子豆腐，雞蛋豆腐。它的主要用料不是黃豆，而是雞蛋。這種豆腐含有豐富的植物蛋白質，具有較高的營養價值且價格低廉，一年四季都適合食用。
我家做日本豆腐最常採用的烹調方法就是魚香，酸甜開胃，特別下飯，大人孩子都愛吃。做這道菜的日本豆腐先要經過裹澱粉過油煎一下，這樣做出的豆腐才會有脆皮，才會外焦裡嫩。相比油炸更健康。
下面就和您分享一下魚香脆皮日本豆腐的做法。
所需食材：
日本豆腐1袋，柿子椒1個，番茄醬3勺，鹽1克，蠔油1勺，白糖2勺，醋1勺，醬油1勺，澱粉適量
做法：
1.日本豆腐切塊，柿子椒切塊備用。
2.不粘鍋中放適量的油，燒熱。把切好的日本豆腐裹上幹澱粉。
3.放入熱油鍋中煎，中小火，至表面金黃，有一層硬殼形成。
4.盛盤備用。
5.鍋中留底油，放入蔥薑蒜末煸香。
6.倒入柿子椒塊翻炒。
7.倒入番茄醬炒勻。
8.倒入蠔油1勺，白糖2勺，醋1勺，醬油1勺，也可以將這些材料事先調好汁加入。
9.倒入煎好的日本豆腐炒勻裹上汁出鍋。
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