有經驗的驢友告訴我，每到一處品嚐地方風味小吃是必須的，一可飽享口福，二是經濟實惠。參照他的經驗，每到一地我便開始搜尋地方名吃。時間一長，我漸漸品出了味道，原來地方小吃不僅僅是價廉物美的食物，通過它還能反映出一個地方的物產、風情及生活習俗。風味小吃早已成為旅遊鏈條上不可或缺的一個環節。
王晟是霸州勝芳鎮東風小學教師，是勝芳文化的研究者和推廣者，也是我們這次採風活動的參加者。為組織好這次活動，他編寫了數萬字的勝芳鎮資料，堪稱“勝芳通”。王晟待人接物周到熱情，參觀勝芳古鎮時，我們五六個人忙於拍攝或採風問俗與隊伍走散了。王晟主動擔當起我們的導遊。
當行至老街一家“瑞發祥”炸糕店時，街頭鐘樓上的時針指向11時30分。王晟抬頭看看時間，疾走幾步，從這家炸糕店捧出一堆黃燦燦的炸糕：“嚐嚐吧，我們這兒的特色小吃！”大夥不客氣地接過剛出鍋還冒著香氣的炸糕，入口就覺得外皮酥脆，豆餡細甜爽口，於是你一言我一語，給炸糕總結出五個特點——焦、黃、酥、甜、糯。
王晟說：“我自小到大經常來這裡買炸糕，北橋的炸糕是勝芳的老字號。除了炸糕外，勝芳的小吃還有豆彩糕、扒糕、千層餅、‘磨盤蒸糕’等，你們住上一陣子都吃不過來呢。”勝芳炸糕在我的家鄉趙州叫油炸糕，鄉村集市上通常能買到，它用蒸熟的黍米麵，蘸水揉勻，做成劑子，用手捏成圓餅，或包豆餡，或包棗泥，壓作圓餅狀。
鍋內花生油用旺火燒熱，順鍋邊入進滾燙的油鍋打幾個滾兒，米香棗甜諸多好滋味便交融糅合到一起了。圓圓的糕餅在油鍋裡翻騰著，皮兒被滾燙的油炸出一層金燦燦的油泡泡，裡面卻十分綿軟。當糕餅通體金黃浮上油麵時，就可以出鍋了。剛出油鍋的油炸糕，色澤金黃，外焦裡嫩，香脆可口。只是個頭要比勝芳“瑞發祥”的炸糕大一些，圓鼓一些。
其實，炸糕在北方很普遍，距離勝芳一個小時車程的天津市也有，而且是很出名的耳朵眼兒炸糕。耳朵眼炸糕乃是天津“三絕”食品之一，津門十大名吃，有100多年的歷史，因為其坐落於耳朵眼衚衕而得名。或許是那天太餓了，總覺得勝芳鎮“瑞發祥”炸糕，是平生吃過的最好的炸糕。
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