軟糯香甜的油炸糕

白糖用50～60度的水化開，少許糯米粉與泡打粉混合調勻，將糖水倒入多的那部分糯米粉裡，調成絮狀。加入混合粉，攪勻，揉成一個稍軟的麵糰，餳30分鐘。分成25克的劑子搓圓待用。

將紅豆沙分成10克左右的劑子搓圓。

用面球包上餡球，從中間往外按壓成餅，蘸上面包糠。

油溫七成熱，下入炸糕，小火慢炸，炸至兩面金黃。