應該是1995年的春晚，趙麗蓉老師和鞏漢林表演的小品《如此包裝》大火一時，其中結尾讓人出乎意料的簽名《麻辣雞絲》讓人們捧腹，就算你沒吃過也肯定聽過這個菜名。
今天，小鮮就跟大家分享一下，如何做出一道永生難忘的麻辣雞絲，還不快點學起來，下酒下飯下電視劇！
材料
雞胸兩大塊、蔥白20克、料酒50毫升、姜30克、花生米50克、黃瓜150克、蒜4-5瓣約20克、老乾媽三大勺、生抽2大勺半、香醋2大勺、黑胡椒粉半勺、白砂糖半勺、麻油1大勺、白熟芝麻1大勺、水2大勺。（花椒粒3克、幹辣椒5克、小米椒7克、蔥白切花，待爆香。）
做法
1、薑切片，和雞胸、料酒、蔥白一同放入鍋中，加冷水沒過食材，煮開，繼續開蓋中大火煮10分鐘，關火撈出雞胸放入冷水泡涼。（等待的時候可以調料）涼後拿出用手撕成絲。
2、輔料的黃瓜切絲，花生米炒熟（熱鍋倒入冷油，立馬倒入花生米翻炒，炒到花生米散香，金黃，撈出，鍋底油留著。
3、醬料，蒜剝皮搗泥，和其他所有東西倒入碗中攪勻，（除了爆香三椒和蔥花，幹辣椒撕碎，米椒切圈，蔥白切碎）
4、剛才炒花生米剩下的油，加熱，如果不夠再加一勺油，油溫至8成熱，倒入切好的幹辣椒，小米椒，蔥花，花椒爆出香味，連油一起倒入剛才的醬料。
5、黃瓜絲，黃生米，一碗醬料一同倒入雞絲，攪拌。
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