首先聲明，本文說的黑木耳是吃的黑木耳。
上篇文章說到黑木耳含鐵比較高，是補血的佳品，其實不光補鐵補血，黑木耳還有很多其它功效。
黑木耳是最常見的食用菌之一，生長在潮腐的木頭上面，市場上賣的一般是曬乾的，回到家需要先用水泡發出來。其品質國家標準將其分為三個等級，最好的黑木耳泡發比率能夠達到1:15。在選擇上，好的木耳應該是：重量輕、耳片完整、大小適中、耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色。無光澤為次。鼻聞、嘴嘗，沒有異味。握之聲脆，扎手，有彈性，不碎為好;握之無聲、不扎手或扎手易碎為次。再說一點，泡發最後不要用熱水，這會破壞其中的營養成分及口感。
如果住在郊區或農村或者環境比較好的綠化區，在春夏秋這些比較暖和的季節，下雨之後，很容易在腐木或樹樁上找到木耳，新鮮的木耳採下來拿回家洗乾淨可以直接下鍋做菜。說到這，要提一點，一個地方環境好不好看看周圍有沒有青苔或野生菌類就知道，如果空氣汙染比較厲害，是很難找到這些東西的。
下面看看木耳還有哪些功效。
黑色食物一般來說，對養髮都是有好處的，木耳也不例外。裡面的某些微量元素對頭髮的生長很有好處，而且對早生華髮來說，吃木耳也有幫助。關於頭髮的，可以詳見脫髮的那篇文章。
木耳吃起來嬌爽嫩滑，富有嚼勁，因為其中含有大量植物膠質，可以起到潤腸通便，吸附異物，可以幫助排出腸道內的頑固殘留物，如金屬屑、木渣、頭髮、砂石等。這些膠質進入體內，還能起到清肺潤肺的作用，前些年PM2.5鬧得很火的時候，針對降低PM2.5的影響的辦法，其中一個就是吃木耳，將肺部異物吸附排出，淨化肺環境。
對於血液疾病來說，黑木耳也是非常好的天然保健食品。可以軟化血管，清除血液垃圾，預防高血脂、動脈硬化、高血壓等。
基於木耳的排毒作用及含有某些抗癌因子，對於一些癌症，木耳也有預防作用，如各種腸癌。
作為素中之葷，木耳含有的營養素非常豐富，維生素、蛋白質、礦物質等含量極高，是養生佳品，對於病後調理恢復，木耳也是很好的。另外，木耳還有涼血降火，纖體豐胸，美顏排毒的功效，非常適合各年齡段愛美女性。
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