食材：2斤青線椒（紅椒也行） 100克小米辣 60克生薑 60克大蒜 10克花椒 30克鹽 15克白糖10克雞精 30克生抽 60ml的油 5克白酒，
2斤青線椒，100克小米辣，60克生薑，60克大蒜，洗乾淨之後放在通風的地方晾乾水分。
鍋中放60ml的食用油，燒到5成熱的時候，下入10克花椒籽。炸30秒之後關火，若有餘溫再炸一會兒，然後倒入碗中晾涼備用。
辣椒全部晾乾之後把辣椒蒂摘掉，然後把辣椒改刀切成小段（如果炒菜用的話要切碎）
把生薑切片，再切成和辣椒一樣大小，大蒜切片或剁碎都可以
把切好的材料全部裝在盆子里加30克鹽，15克白糖，10克雞精，30克生抽，60ml的熟油，5克白酒，用筷子把所有的食材攪拌均勻（加了白酒之後醃製的辣椒放半年都不會壞）
然後裝在無水無油的密封罐裡，24個小時之後就可以開吃啦！
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