这道鲜美的虾仁丸子汤是水汆丸子，不用油炸，非常健康。
首先准备食材：去壳去虾线的干净虾仁，一小块猪肉（半肥半瘦或纯瘦均可，根据自己喜好），一颗葱，一块姜。
再准备点青菜、香菜
把虾仁、猪肉和葱姜放在案板上剁成茸，装进碗里，加入一个蛋清，再加入盐、料酒、蚝油、五香粉、两三勺淀粉。
用筷子顺着一个方向打至上劲
炒锅烧热加少许油，放一勺辣豆酱，小火煸香，加清水烧开后，放入青菜焯熟捞入碗里，把香菜末也放进碗里，然后转小火，让汤保持微开状态。
用勺子舀出虾糊成丸子状，依次下锅，勺子每次舀虾糊前沾下水防粘。
全部下锅后用小一点的火煮沸，以防把丸子煮散，煮至丸子都漂起来后再煮一分钟，加入胡椒粉、生抽调下味就可以关火了。然后盛入汤碗中就好了。
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