魚的做法有很多，清蒸，紅燒，燜，油炸，水煮，可我獨愛酸菜魚可謂是百吃不厭酸酸辣辣的很開胃！
接下來教大家做這道好吃到爆的酸菜魚，要準備的材料有草魚，大白菜，黃瓜，蓮藕，酸菜，生薑蔥，雞蛋一個，花椒，泡椒，鹽，料酒，胡椒粉，食用油，生粉，
第一部先把材料洗乾淨切好備用，如下圖，魚要把骨頭和肉剃開來，骨頭切塊，魚肉片成薄片，在將魚肉用生薑，料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋清醃製一會，
一邊呢我們把鍋燒熱倒入少量食用油燒熱放入生薑和魚骨頭煎一會在把酸菜也加進去一起輕輕的翻炒再加適量水熬湯，水開後在加入蓮藕一起煮熬至湯變白變濃稠依次加入大白菜，大白菜煮熟後加入黃瓜燙一會就用漏勺撈出來盛在大碗頭裡邊，魚肉加生粉用筷子攪均一片片放入湯裡汆燙鍋開後煮一分鐘魚肉就熟了撈出來鋪在之前的菜上面撒上一層蔥段
鍋洗乾淨加食用油熬開到倒花椒炒出香味後把渣撈出來，在將泡椒倒下去熬同樣熬出香味關火把熱油潑在魚肉上這樣最後一道工序也就完成了！
怎麼樣看著是不是很好吃的樣子，這道菜小編自己可是百吃不厭，即下飯又下酒喜歡吃辣的朋友可以多放點辣椒喔，我們南方人不愛吃辣家裡也有孩子所以沒有放辣椒，多放辣椒味道更好吃！
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