山西經濟資訊頻道 機頂盒28
太谷餅是山西的傳統名吃，因產於太谷縣得名。它甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香，以香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。
太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表
著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
製作太谷餅其實並不難，將白麵、白糖、食油、鹼面、飴糖一併放入盆內，調拌均勻，用溫水和起，一定揉勻揉光，然後在案板上搓成長條，揪成劑子，再摶住粘上芝麻，按成餅形。
成型的餅放入吊爐內，先燙正面，定住皮後再反過來，扣上蓋，切記要注意火候，主要用上火力量烤，底火不能大了，一煽風點火約燒十幾分鍾即成。隨後把沾好芝麻的餅送入烤盤，將溫度調在220℃，烘烤13分鐘左右就大功告成了。
太谷餅是面制爐烤的實心餅，當地俗稱“幹餅”、“燒餅”。餅呈圓形，直徑11.65釐米，厚約六分，邊與心的厚薄均勻，表皮為茶黃色，粘有脫了皮的芝麻仁。冷食此餅，酥而不硬，軟而不皮，而且儲存時間長，久儲味道不變，既可作茶點，也可旅行食用。因此，太谷餅還是人們相互饋贈的上好禮品。
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