HI，大家好，我是食间人。今天要介绍的是水蒸蛋，这道菜小孩子基本都爱吃，特别是拿来拌饭的时候，也非常下饭，吃起来味道很不错。如果有挑食的小朋友，可以试试这道水蒸蛋，不错的选择。而且水蒸蛋，还可以配上肉沫、青菜、虾仁、蛤蜊等，味道更鲜美。
但是这道看似简单的水蒸蛋，想要做得美味，并不是那么简单。我自己时常早餐或正餐的时候，都做来吃，刚开始的时候，总是没做好。不是比例控制不对，就是味道不好，另外还容易不成型。这其实还是有技巧的，只要掌握把控好技巧，就能把水蒸蛋做到嫩嫩滑滑的，又香又美味。
【水蒸蛋 / 烹饪技巧】
1、打蛋：顺着一个方向打，这样才不会容易产生气泡。打到细滑即可。如果乱打蛋液，最后蒸好就会容易出现蜂窝孔，成型不好。
2、加水：一定不要加凉水，要加温开水，1比1.5倍的温开水。
3、加盐：提前先加少量，少量的盐融化在温开水里。
4、蒸锅：水开后再放入蒸锅，小火慢炖，火过大蒸蛋会容易变老。
记住，这几点技巧做水蒸蛋，就能让口感更加滑嫩，更加美味。
对于水蒸蛋的做法，当然有的地方也有自己的独特技巧，不过差别应该不大。最主要的就是两点：一、加水，记住要用温开水；二、蛋与温开水比例是1：1.5倍；只要记住这两点，其他步骤自己来也可以，蒸出来的蛋也能非常滑嫩爽口。
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