民间和网络上长期流传着喝醋能软化血管的说法，认为动脉硬化斑块是钙化的问题，而醋酸可以溶解血管中的钙质，从而达到软化血管的目的。喝醋真能软化血管吗？
食醋的主要成分是醋酸，作为调味料合理摄入适量食醋能够起到开胃、消食等作用，但摄入的醋酸不会溶解血液中的物质，没有实验证明喝醋能起到降低血脂和软化血管的作用。
动脉硬化斑块最主要的问题并不是因为钙化问题。动脉硬化斑块分为硬斑块和软斑块，其中，钙化的硬斑块并不危险，而主要成分为脂肪的软斑块却很容易破裂，造成血管堵塞。但是，喝下的醋并不会把血液中的脂肪溶解掉。另外，醋酸在小肠中就会被碱性消化液中和，能够吸收进血液的醋酸非常有限，而且很快就会被血液的稳定系统清理掉，故而醋酸不会改变血液的酸碱度，也不能软化血管。
事实上，食醋有助于软化血管、降血脂的说法起源于10多年前一些动物实验和流行病学调查，但这些研究本身非常初步，后续也没有更可靠的实验结果予以证实。
对于市面上各种打着健康饮品旗号的醋饮料，专家提醒：这些产品宣称的功效都缺乏证据支撑，即使具有宣传描述的营养成分，以每日的摄入量来看，其功效也微乎其微。
直接喝醋不仅没有益处，相反会带来一些危害。专家认为，由于醋酸具有一定的腐蚀性，喝醋时与醋接触到的口腔、食道和肠胃都会受到刺激。胃溃疡患者空腹喝醋会刺激娇嫩的胃黏膜，腐蚀溃疡，造成剧烈的疼痛。
动脉粥样硬化在40岁以上的人群中发病率高达六成，尽管不能通过喝醋来软化血管，但可以通过戒烟限酒、均衡营养、加强运动、平衡心态来改善和控制病情。
虽然不建议直接饮用，但醋作为一种调味料，适当、合理地摄入一些，对健康仍然是有益。比如，口味偏咸的人可以使用食醋代替盐和酱油等调味品，或减少盐和酱油等的使用量，客观上起到限盐作用，有利于降低罹患高血压等心脑血管疾病的风险。此外，食醋会增加饱腹感，对减肥和控制血糖都有益处。专家建议，醋的每日摄入量不超过6毫升。
（首都医科大学附属北京安贞医院教授-洪昭光，据人民网-健康频道）
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