配方來了，五得利五星麵粉10斤，水6.3斤，無鋁泡打粉90克，
安琪膨鬆劑60克，
君發酥脆劑50克，
小蘇打15克，
鹽40克，
糖50克，
起酥油150克
鹽，糖，小蘇打先化水裡，泡打粉，膨鬆劑，酥脆劑均勻拌麵粉裡。這個配方水有點多，我是機器和麵，和5-6分鐘，面會比較軟和粘手。機器和完面後拿出來分割成塊，案板刷點油每塊對疊揉兩下裝袋，室溫醒發1小時左右再揉兩下放冰箱第二天拿出來回溫半小時開劑子或者直接開劑子都行
起酥油是先加熱融化，等機器裡面的麵粉攪拌大概1分鐘看不到乾粉了就倒油進去。
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