冬季，人體陽氣內斂，人體的生理活動也有所收斂。此時，腎既要為維持冬季熱量支出準備足夠的能量，又要為來年貯存一定的能量，所以此時養腎至關重要。
主持人：吳韋葶 導演：李琦 攝像：陳藝
中醫中有“五行學說”和“天人相應”觀點，冬季在與人體五臟配屬中，內合於腎，在與自然界五色配屬中，則歸於黑，腎與冬相應，黑色入腎。黑色獨入腎經，能夠益腎強腎，增強人體免疫功能，延緩衰老，在冬天進食更具特效。
北京中醫藥大學教授 陳明
今天北京中醫藥大學教授陳明，就給大家介紹一道核桃圓肉燉阿膠湯，黑髮養顏只是外在表現，其真正功能，則全在補腎。補腎滋陰養血，補肺潤燥，對身體有很大補益。
阿膠15克
核桃肉60克
黑芝麻30克
桂圓肉適量
冰糖適量
阿膠是傳統的滋補上品、補血聖藥，具有補血止血、滋陰潤燥等功效，藥食兩用，長期服用可補血養血、美白養顏、抗衰老、抗疲勞、提高免疫力，適用人群廣泛。北方冬天氣象陰寒，正是進補的大好時機。
《素問•氣法時論》說的好，“腎主冬，腎欲堅”。所以冬季養生素來以溫熱滋補、固精補腎為主。清代醫書《綱目拾遺》說，阿膠“治內傷腰疼，強力伸筋，添精固腎”之功能。這一功能引申出去，則妙處不可勝言，真是變化之妙，存乎一心。
古代養生學家陶弘景曾說：八谷之中，惟此為良，仙家作飯餌之，斷谷長生。在中國古代，芝麻歷來被視為延年益壽食品，宋代大詩人蘇東坡也認為，芝麻能強身體，抗衰老。
芝麻有黑白兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經，具有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養髮、強身體，抗衰老之功效。
核桃亦稱胡桃和羌桃，公認的是“四大幹果”之一，因為核桃仁長的與人類大腦是十分相似，便被素來認為能以形補形的人們用來補腦。另外還具有補腎溫肺、潤腸通便之功效。常用於治療腎陽虛衰，腰痛腳弱，小便頻數；肺腎不足之虛寒喘咳及肺虛久咳、氣喘；還可以用於腸燥便秘。
在中醫看來，龍眼味甘性溫，歸心，脾經，能夠補血益氣。
《名醫別錄》中稱龍眼為“益智”。
《神農本草經》中有關於龍眼的記載是：“久服強魂聰明，輕身不老，通神明”，所以食用龍眼有養心益智的功效。
第
1
步
將黑芝麻放入炒鍋中炒香，備用。
第
2
步
取核桃肉60克，取桂圓肉少許，將兩者放入清水中洗淨。
第
3
步
取阿膠，放入紗布袋中，用刀背砸碎。
第
4
步
將炒過的黑芝麻、洗淨的核桃桂圓肉以及砸碎的阿膠放入燉盅內，加適量冰糖及清水，放入砂鍋中，隔水燉3小時。
第
5
步
燉好後取出，即成。
補腎烏髮 養血潤燥
易上火者少食 、孕婦、女性經期禁食
中醫說的好，“腎之華在發”。腎氣飽滿與否，看頭髮榮枯黑白就大致瞭然。核桃具有補腎強腰等作用，可以補腎烏髮。
而黑芝麻屬黑色食物，入腎經，也具有補腎烏髮的功效。同時，黑芝麻可以促進毛囊中黑色素的合成有利於改善白髮問題。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，改善皮膚乾燥等.
桂圓肉則可以與阿膠配合，改善血虛痿黃等症。這幾項配伍，黑髮養顏只是外在表現，其真正功能，則全在補腎。補腎滋陰養血，補肺潤燥，對身體有很大補益。
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