立冬了，吃餃子了嗎？我家每年立冬都做這種餃子，豬肉餡煎餃，外皮金黃，口感香脆，肉餡鮮嫩多汁，很好吃。今天做的這餃子，孩子連吃了十幾個，實在太香了，嚷著明天還要吃。
餃子，在中國喜慶的日子都要吃，寓意團團圓圓，豐收幸福。立冬吃餃子是中國傳統的一種習俗，立冬是二十四節氣的第十九個，立冬之後進入冬天，天氣寒冷，要進補。餃子是冬季最好的食物，營養豐富。
餃子的餡有多種豬肉韭菜餡、豬肉香菇餡、三鮮餡、牛肉餡、羊肉餡，雞胸肉餡，魚肉餡等等。我家最喜歡吃的就是香蔥餡，全家老小都喜歡吃。餃子還可以煮水餃，蒸餃、煎餃。其中煎餃最香了，煎至外皮酥黃，肉餡鮮嫩多汁，一口咬下，口感豐富，非常好吃，我家最經常吃的就是它了。接下來介紹具體的做法：
【豬肉煎餃】豬肉香蔥餡料食材：五花肉、香蔥、油、鹽、香蔥、生粉、生抽、生薑；餃子用中筋麵粉。
1.五花肉洗淨，去皮，切片，然後放入絞肉機打碎，香蔥、油、鹽、香蔥、生粉、生抽、生薑等拌均。
2.香蔥去根，洗淨，瀝乾水，切碎。香蔥要瀝乾水切，才能保存新鮮，如果有水的時候切，很容易壞。
3.把切的香蔥，當然拌均好的豬肉餡，順著拌均，香蔥豬肉餡就做好了。喜歡吃瘦的可以用豬瘦肉，但是用五花肉是最好的，煎的時候有油脂出來，香噴噴。
4.中筋麵粉加入適量的水，攪拌均勻，麵粉與水的比例為1:0.6,氣溫不同，水的比例略有差異。
5.拌均的面，揉搓常光滑的麵糰，然後再揉成長條，分成麵糰；
6.用擀麵杖把麵糰擀薄，餃子皮就做好。
7.餃子皮放入香蔥豬肉餡，包自己喜歡的形狀。我是用來煎的，所有用扁扁的形狀最適合煎了，
8.平底鍋，倒入適量的油，均勻的放入餃子，中小火，煎至微黃，翻轉另外一面繼續煎。
9.可以多翻轉幾次，讓餃子外皮全部金黃色，這樣的餃子很好吃，外皮是酥脆的，肉餡是鮮嫩多汁的。
【sourcehe溫馨小貼士】1.餃子餡裡的豬肉建議肥瘦比例為6:4。2.麵粉與水的比例為1:0.6，這樣揉的面，做的餃子皮很好吃。3.煎餃子的時候要中小火，多翻轉幾次，能煎至餃子外皮全部酥黃，很好吃。
立冬了，你吃餃子了嗎？你家鄉立冬有什麼習俗？如果你喜歡吃餃子，餃子還有哪些餡料是你喜歡吃的？期待你的留言，分享更多的美食與故事。立冬之後，天氣變涼，記得保暖哦。
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