喀什小吃語音版來自雲遊小吃

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新疆第二發！喀什！

喀什是維吾爾語“喀什噶爾”音譯的簡稱。在喀什大巴扎裡遊蕩，視覺和嗅覺會被各種各樣的小吃吸引，很快你的大腦就會不受控制的想要嚐遍所有這些地道美食，這時我們只想放飛身材，觀注味蕾融入到這濃濃的疆味裡~~~來吧，小夥伴們~~~看看能召喚出你體內多大的一隻“食慾獸”！！！

敲黑板，劃重點！！！

羅布淖爾小油饢

饢是新疆人民喜歡的主要麵食之一，小油饢是其中一種，顧名思義，個頭比較小，主要原料有小麥粉、鮮牛奶、雞蛋、酥油，吃起來酥脆可口。比大個的饢攜帶起來更方便，相對來說鬆軟一些。

尉犁縣吐拉古麗油饢是個十幾年的老店，為了保持品質，店主堅持每天只做40公斤。

烤肉

新疆羊肉串其實本地人叫做烤肉，維吾爾語稱之為“喀瓦甫”，羊肉串原料的取用和烤制的火候十分關鍵，一般是串在鐵籤或竹籤上，但真正的南疆烤肉是用紅柳串肉，因為紅柳枝葉本身會散發一種特有的清香，在烤制時這種特有的香味會浸入到鮮嫩的肉裡，然後只需少許鹽，便能享受最純粹的紅柳烤肉。

這道美食還被收錄在《舌尖上的中國》第二季中。

想吃巴合齊紅柳烤肉得使出渾身解數~~

米腸子，面肺子

兩種小吃其實一般都是放在一起，維吾爾族人認為用大米和雜碎來招待客人，是對客人的一種尊重，米腸子便是其中之一。它是用切碎的羊肝、羊心等加入一些調料再拌入大米，用水煮熟即可。

面肺子是將攪拌好的麵漿、鹽等調料擠壓入肺葉後用繩紮緊封口，之後放入鍋中煮熟。煮熟之後的面肺子還能再繼續與其他食材一起烹製。

與米腸子一樣屬於街頭小吃。

饢包肉

饢包肉維吾爾語稱為“塔瓦喀瓦甫”，一般是把羊肉或者羊肋條放在饢上面與蔬菜一起在籠屜中蒸熟。吃的時候配一杯卡瓦斯，爽口得很！但要提醒朋友們，吃熱乎的美食不要喝溫度過低的飲料，否則雖然你休假了，你的胃腸卻在加班。

納仁

也叫手抓羊肉、馬肉面，是新疆少數民族的一種特色小吃，一般直接用水煮羊肉或馬肉混合新疆寬面拌在一起。過去只有來了尊貴的客人才會做這道菜，並且在哈薩克族，做這種飯之前還要舉行一種“巴塔”儀式，整個過程貫穿宰羊、製作及品嚐，主人和客人要共同參與，儀式完成後才能吃肉。

伊犁有家艾尼納仁館味道不錯。

手抓飯

傳說手抓飯是一位醫生髮明的，當時他身體虛弱，便研究將一些很有營養的食材（牛羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米）混合到一起燜制，依此食用半個月後，他的身體竟然恢復了健康！傳說是否真實我們無法追究，但手抓飯確實是一道營養豐富的菜餚。

推薦：木卡姆快餐廳、艾力扎提抓飯店、夏木西丁抓飯王

饢坑肉

維吾爾族稱"吐努爾喀瓦甫"，來源於新疆的喀什，將羊肉切成小塊穿在紅柳枝上，一般沾上面糊，放在饢坑中烤熟。吃的時候蘸上特製調料或鹽，那味道真是好的不得了！另外，饢坑中還可以烤雞或其他食物。

在艾提尕爾清真寺後面的小路上，有一家總在排著隊的小吃店，非常好找。

胡辣羊蹄

新疆一道傳統小吃，在街頭巷尾總有賣胡辣羊蹄的攤位，其實就是香辣燉羊蹄，滿滿的膠原蛋白~~~幾根下肚，摸摸自己的小臉，呦~~~這Q彈（我知道你們不會被我拉低智商）。不過，羊蹄確實能強筋壯骨，正長身體的你們可是要多吃點哦~~~

新疆涼粉

新疆街頭小吃，一般用大豆澱粉製作，口感順滑，和細如髮絲的蘿蔔拌在一起,混上辣椒和蔥花等配料，酸辣適中、清香爽口。

新疆涼皮

新疆涼皮適合一年四季吃，冬天熱著吃，夏天涼著吃，而且全疆各地的涼皮口感也非常不同，石河子涼皮薄如紙；克拉瑪依涼皮主料是西紅柿醬；伊犁涼皮是全疆最厚的涼皮；哈密涼皮口味獨特；主角——喀什涼皮，除了保持傳統的做法以外，還用腐皮、新疆特產鷹嘴豆，涼皮吃起來糯糯的，軟軟的，混合著腐皮一塊吃，味道更佳。

好吃的店：姜氏涼皮

新疆切糕

這兩年切糕的梗被玩壞了，其實這種食品在新疆叫做瑪仁糖，是南疆維吾爾族喜愛的點心，一般選用核桃仁、玉米糖、葡萄乾、芝麻、杏、棗等混合凝固的糕點。也有是比較單一的堅果和糖漿混合凝固而成。確實有點貴，但看看這用料，都是好東西呀~~~

烤包子

烏魯木齊篇中咱們介紹過烤包子，在此就不贅述，但要推薦個好吃的店，就在喀什老城東城門邊上有家古老祖傳烤包子店，這家店的烤包子外觀金黃色，吃起來外焦裡嫩，味道亞克西！！！

烤鴿子

南疆喀什比較特色的小吃，把乳鴿用雞蛋、澱粉等調製的醬料裡醃製，然後串成串烤熟，皮酥肉嫩，味道獨特。

莎車縣木卡姆烤乳鴿非常出名，金府美食做的也不錯。

喀什油糕

南疆產的油糕，類似於華北的炸糕，餡有兩種，一種是葡萄乾和白砂糖，另一種是蜂蜜和巴旦木，外面糯米麵包裹上巴旦木、葡萄乾和白糖，炸熟。夏天常常一小盤涼粉，一塊油糕，就是一餐。

羊肚子烤肉

羊肚子烤肉是沙漠深處的牧民發明的一種高營養、高熱量的食品。是把切好的碎羊肉拌上調料（鹽和孜然）塞進羊肚子裡面，然後用羊腸子把羊肚子的口捆綁好，再將羊肚子埋在火灰裡烤熟。現在有所改良，在喀什地區能買到的基本上都是用煮的方法做好的。外形看著像一個個小錢包。

在清真寺對面的喀什美食夜市上面就可以找到。

薄皮包子

吾爾族叫“皮提曼塔”，是維吾爾族人民喜愛的美味食品。薄皮包子是蒸出來的，選用上好的料羊肉作餡製成，皮擀得很薄，熟時幾乎透過包子皮可以看到裡面的餡，吃起來好像包子皮都溶化到嫩肉油香中了。

木克木快餐擅長做薄皮包子

巴旦木冰激凌

雖然各大冷飲品牌都有巴旦木口味的冰激凌，但要來新疆才能吃到最地道的味道。巴旦木本就是喀什的特產，近水樓臺，原料自然質量上乘，無過多添加劑，雖然賣相略顯粗糙，但保持了食材原本的濃郁味道。巴旦木，核桃、無花果和藏紅花都是地方特色的口味。

希發特色奶油冰激淋店也是網紅店

維族點心

新疆糕點品類繁多，古裡奇（專為復活節烤制的圓柱形甜麵包）、回民點心、古拜底埃（重要日子和場合必備）、巴哈利（類似黑蛋糕，中間有多種堅果）不過新疆的點心都很甜，應該是搭配南疆的很酸的原生髮酵奶酸吃的，就像馬卡龍要配黑咖啡一樣。

推薦：扎赫拉蛋糕餅乾店

水煮羊排

要說水煮羊排，很多地方都有，不過要數喀什的羊排最傳統和地道，簡單的一鍋湯只放了鹽和胡蘿蔔，喀什高原的寒冷，配上一碗羊湯和煮的並沒有那麼爛的羊排，在此情此景下滿足感會爆棚，搭配上小油饢就著湯吃下去，鮮美無比。

牛蹄筋

牛蹄筋向來為筵席上品，而喀什的這道美食非常的粗狂，把牛蹄放在清水中加入當地特有的調料煮熟，整個的搬上架子上售賣，還能看到牛蹄的原始形態，就蘸著細鹽和胡椒吃，味道鮮香可口，還很有嚼勁。

在清真寺對面的喀什美食夜市上面就可以找到。

喀什國際大巴扎：這裡的巴札迄今已有兩千多年的歷史，古代有“亞洲最大集市”之稱。裡面不光有美食，還有土特產、手工藝品等。

環疆美食街：規模不是很大，因為食客多是周圍上班族，大家來自天南海地，所以這裡也彙集了全國各地的特色餐飲。

喀什市夏馬力巴格鎮美食街：主要以維吾爾餐廳為主，也是外地遊客經常逛吃逛吃的地方。

艾提尕爾清真寺對面的夜市：許多年來一直備受吃貨們力捧，被視為喀什品嚐街頭美食的首選之地。

酸奶子：維吾爾偏愛的小吃，把新鮮的牛奶或羊奶煮熟,冷卻後加入乳酸菌發酵.這種酸奶口感較酸，蛋白質含量高，口感醇滑。

卡瓦斯：原稱Kbac，KWAS是譯名，源於俄羅斯，是以山花蜜、啤酒花、穀物、糖等為天然原料，經多種乳酸菌，酵母菌複合發酵釀製而成的微醇性生物飲品。

巴旦木汁：南疆盛產巴旦木、石榴等水果堅果產品，巴旦木汁是南疆的一大色特飲料，在一般的小超市和餐廳都能找到，經過測試幾種品類，當地的品牌寶地牌是最好喝的一種。

鮮榨石榴汁：鮮榨石榴汁幾乎在喀什大街小巷都有售賣，產地的石榴個大籽紅，價格也便宜，一大杯鮮榨汁只要5塊錢，鮮甜爽口，又能養顏，冰鎮過後更好喝。

亞瓦格抓飯店（抓飯+丸子面）/百年老店

喀什噶爾老茶館/百年老店

蘇力坦·馬木提涼粉店（涼粉）/百年老店

鑽石茄子拉麵館（茄子拉麵+手抓飯）/近30年曆史

諾那克兄弟美味羊羔肉（羔羊肉）/30多年曆史

汗巴扎艾利格烤雞店/20多年曆史

安啊那木羊肺·羊雜碎（米腸+面肺子）/10多年曆史

喀什乾果：喀什地區所生產的紅棗，果面光滑、皮薄、色豔、肉厚少，因其品質上乘、口味極佳。而像核桃，喀什地區的葉城縣已經有2000多年的核桃種植歷史了。巴旦木、葡萄乾等也是很好的隨手禮，不過因為品種實在太多，價格相差也比較大，在大巴扎裡面都可以選購到。

喀什鮮果：喀什石榴營養豐富，大個的紅籽石榴並不是哪裡都可以買到，所以來了喀什一定要帶幾個回去。喀什鮮無花果要重點推薦，在路邊經常有推著推車賣無花果的大叔，一個個色澤誘人，冒著汁水的大個無花果擺在無花果葉上面售賣，看見了就不想走。葡萄和瓜類這些都是來喀什必吃，能不能帶走就看你的能力了。

手工銅器：喀什老城彙集了各種工匠，尤其是以木器工匠和銅器工匠居多，在古城的南門甬道有一條匠人一條街，這裡賣的銅壺銅碗金光燦燦，隨便拿起哪一件都捨不得放下，如果行李箱夠大，就買一件回去擺在家裡，充滿了異域風情。當然你也可以選擇快遞。

手鼓：打起手鼓唱起歌…………手鼓這種充滿了維族文化特色的產品我就不贅述了，大家買的時候一定要多家比價！

英吉沙小刀：英吉沙小刀是以原產地英吉沙縣而命名的。英吉沙小刀是中國少數民族三大名刀之一。不過由於屬於管制刀具，比較危險，目前只做觀賞之用了，需要買到話可能需要到相關部門備案。

有句話叫“不到新疆不知中國大，不到喀什不算到新疆”，喀什是維吾爾民族文化的發祥地，古爾邦節、肉孜節、叼羊等獨特的民俗活動聞名遐邇；著名的艾提尕爾寺、香妃墓、喀什老城在等著後人探詢它蒼桑的歷史；雄偉的喬戈裡峰、廣闊的帕米爾高原和寧靜的喀拉庫勒湖則向世人展示它傲人的身姿。

遊覽南疆壯美風光，感受南疆美食，不要再猶豫啦。

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