二、胡蘿蔔土豆燜飯

媽媽們可以把胡蘿蔔擦絲，土豆切成丁，然後加入適量鹽、香油和花椒粉以及淘好的大米，一同倒入電壓力鍋，然後加入適量的水關上蓋燜煮就可以了。這款燜飯做法簡單而且香糯可口，很容易消化，適合給寶寶吃。

三、鮮蝦胡蘿蔔餅

將蝦仁洗淨後用料酒醃半個小時後剁碎，胡蘿蔔洗淨後剁碎備用。

將胡蘿蔔碎和蝦泥倒在一隻碗裡，加適量香油、香蔥、鹽、生粉拌勻。

把拌勻後的食材捏成小餅，為了防止粘手，可以在手上抹一些生粉。

電餅鐺抹上油，兩面煎熟即成。

沐依蘿

胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素而具有抗氧化抗癌的作用，在體內會轉化成維生素A，強健粘膜與皮膚，提升身體的抵抗力。其中豐富的膳食纖維可幫助腸道蠕動，是非常適合孩子食用的蔬菜。

胡蘿蔔的搭配非常多樣，為了提高營養吸收效果，在搭配上確實要有些講究。

與脂肪一起攝入，能夠提高β-胡蘿蔔素的吸收率。

胡蘿蔔+堅果：

胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素與含油脂的堅果類，如芝麻、核桃等食物一起烹調食用，可提高吸收效果。蒸煮軟爛會改善胡蘿蔔的口感，讓寶寶愛上胡蘿蔔。

胡蘿蔔紅棗核桃芝麻泥

材料：胡蘿蔔半根、紅棗兩顆、核桃仁2個、黑芝麻1小勺。

製作方法：所有材料放在一起上鍋蒸，蒸熟後打成泥即可。

此泥糊不僅營養豐富，而且能夠促進類胡蘿蔔素的吸收，對眼睛和腦部發育都非常有幫助。

胡蘿蔔青菜水餃：

豬肉中的脂肪可以促進類胡蘿蔔素的吸收，對眼睛保養和護膚都有幫助。

材料：麵粉250克，胡蘿蔔300克，豬肉餡100克，青菜200克，調料適量。

步驟：1、胡蘿蔔洗淨、切條，榨汁。

2、將胡蘿蔔汁加入麵粉中，用手揉勻，製成餃子皮；

3、青菜用熱水燙後撈起，用冷水冷卻後切碎，與肉餡混勻，加入適量調料繼續攪拌均勻。

4、包成小水餃即可。

β-胡蘿蔔素在吸收過程中需要與蛋白質的結合，所以胡蘿蔔與富含蛋白質的食材搭配，吸收更好。

胡蘿蔔雞蛋羹，顏色漂亮、營養美味，操作簡單方便。

材料：胡蘿蔔半根、雞蛋1個，開水適量。

步驟：1、雞蛋打入碗中，加入100毫升水，攪打均勻。

2、胡蘿蔔切片蒸熟。

3、用研磨器將胡蘿蔔製成泥；

4、把胡蘿蔔泥加入雞蛋汁液混在一起攪勻；

5、在碗上蒙一層保鮮膜，用牙籤撮幾個洞，可以避免蒸汽聚成的水滴掉落到碗裡，形成凸凹不平。

6、開水下過，蒸至凝固狀即可，大約需要8分鐘。

溫馨提示：

1、以上食譜，一定要每種食材寶寶都適應，沒有過敏等不適反應，再混合食用；

2、胡蘿蔔以及富含胡蘿蔔素的食材如南瓜、橘子等，攝入過多會發生高胡蘿蔔素血癥，而出現黃染。但此黃染對孩子並沒有害處，不必擔心，食用量降下來，黃染會逐漸消失。

3、蒸煮軟爛的胡蘿蔔比

回答人：【營養海賊團】航海士~代雲峰系國家二級公共營養師、高級育嬰師、母乳餵養指導師、中國營養學會會員 大連營養師俱樂部營養大使，擅長母嬰營養

營養海賊團

但是胡蘿蔔又是一種質脆味美，而且營養豐富的蔬菜，富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。對於促進寶寶腸道健康、提高免疫力等都是很有好處的。

從4個月開始，便可以給嬰兒添加胡蘿蔔泥，一方面是補充嬰兒成長所需的營養素，另一方面又可以讓嬰兒嘗試並適應新的食物，為今後順利過渡到成人膳食打好基礎。但是寶寶通常不太喜歡胡蘿蔔泥，既然胡蘿蔔這麼好，可以給寶寶嘗試做下面的菜餚：

水晶蘿蔔丸子

食材：白蘿蔔70g，胡蘿蔔30g，西蘭花20g，粘米粉30g，澱粉20g，蛋清30g。

參考月齡：10月+

烹製方法：白蘿蔔擦絲，用手攥幹水分；胡蘿蔔擦絲，用油炒一下；西蘭花切碎；所有材料混合在一起，加上粘米粉和澱粉（作為粘合劑）；加入蛋清（對蛋清過敏的寶寶加等量的水）；攪拌好，用手抓勻，用掌心的力量捏成一個丸子，再用手指修正得圓一些就可以了；用蒸鍋蒸熟，就可以享用這道蘿蔔丸子了，蒸丸子大概需15分鐘左右

胡蘿蔔蛋粥

食材：胡蘿蔔半根，雞蛋1個，大米50克，清水適量

參考月齡：10月+

烹製方法：先把大米清洗乾淨，浸泡30分鐘後放在鍋裡文火慢煮；把胡蘿蔔去皮切成細丁，放在鍋裡與白米一起煮；等大米粥煮好後，在裡面加上蛋花拌勻，待放涼喂寶貝。

稍微大一點的孩子，可以咀嚼了，可以將胡蘿蔔切成塊，與豬肉或牛、羊肉用壓力鍋燉15~30分鐘食用，葷素搭配，既減輕了肉的腥味，又提高了肉湯的營養，這種肉湯特別適合小孩食用。

胡蘿蔔玉米排骨湯

食材：排骨4兩，胡蘿蔔一根切塊，玉米一根切塊，蔥、姜、鹽、雞精根據個人口味適當添加。

參考月齡：3歲+

烹製方法：排骨焯水至不見血色，把排骨、玉米、胡蘿蔔、蔥、姜一同放入壓力鍋中，加適量水，大火使壓力鍋內沸騰後，文火燉30分鐘；出鍋前加入適量的雞精、鹽、蔥花。

胡蘿蔔燉羊肉

食材：胡蘿蔔300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，蔥、姜、蒜末各1小匙，糖與鹽各適量，香油1/2小匙。

參考月齡：5歲+

烹製方法：胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。將羊肉放入開水餘燙，撈起瀝乾。起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。

烹飪的注意事項

（1）在給一歲以前的寶寶做輔食時，嚴禁加入鹽，因為小寶寶的腎還沒發育完全，且他所喝的奶及其他食物中含有鈉，夠孩子生長髮育代謝使用。1~2歲的寶寶要少加鹽，飲食清淡比較好。

（2）烹調胡蘿蔔時，不要加醋，以免胡蘿蔔素損失。

（3）由於胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，所以，只有經過油炒才能容易被人體吸收。

（4）不要過量使用胡蘿蔔，大量攝入胡蘿蔔素會使皮膚的色素髮生變化，變成橙黃色。

【不藥不藥】簡介

此博士哥哥藥學出身，卻也立志做一名優秀的營養師，人帥不帥不知道，但內容一定很帥！

不藥不藥

雖然知道胡蘿蔔有這麼多營養，但是大家也都知道很多小朋友不愛吃胡蘿蔔，不喜歡它的味道。

那麼怎麼做小朋友才愛吃呢？ 除了日常的炒，燉，拌以外，有幾種做法可以提供大家參考。

1將胡蘿蔔擦成絲，放在飯裡和飯一起蒸熟，能夠讓小朋友更愛上胡蘿蔔，特別是將胡蘿蔔飯，做成壽司，孩子更愛吃。

2 還可以用胡蘿蔔榨成汁來和麵，一根胡蘿蔔加二三百毫升的水，榨成胡蘿蔔汁，然後用胡蘿蔔汁來和麵，做成麵條，餃子，饅頭等，不但顏色好看。孩子更喜歡。

3還可以將胡蘿蔔絲和土豆絲，加上一些面，加一個雞蛋，少許鹽和黑胡椒，做成土豆絲餅。也是營養美味並存。

4包餃子餡，做小肉丸都可以把胡蘿蔔切碎加進去。

有人說，胡蘿蔔的維生素A不是必須得和脂肪和油一起吃，才能夠更好的被吸收嗎？是的這個說法並沒有錯誤。只要你在一餐中吃了一些含有脂肪和油脂的食物，胡蘿蔔的維生素A就可以被吸收，所以胡蘿蔔並非用油炒，肉燉才好，正常的蒸煮燉都是沒有問題的。

作者簡介: 李實 國家二級營養師 王興國特訓班五期學員 糖尿病教育專員 高級育嬰師 護師

實在愛營養

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推薦寶寶輔食菜譜：胡蘿蔔牛肉粥

牛肉含有豐富的蛋白、氨基酸，其組成比豬肉更接近人體需要，寶寶食用後能提高抵抗力。

胡蘿蔔有“小人參”的美譽，其中的主要營養素就是β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素進入人體被吸收後，能夠轉化成維生素A，因此，胡蘿蔔素又被稱為維生素A原。寶寶食用胡蘿蔔，能夠有效調理腸胃、防止便秘，還能夠增強免疫力。如果將胡蘿蔔切碎煮熟後食用，更能幫助寶寶消化吸收其中的營養。

材料：

大米、水（大米、水的比例為1:7），胡蘿蔔1/3根，碎牛肉一湯匙。

做法：

1 將胡蘿蔔去皮，研磨成蓉。

2 將大米淘洗乾淨，浸泡半小時，下鍋加水煮，水滾後用小火熬粥。

3 粥將熟時，加入胡蘿蔔蓉和碎牛肉，煮至爛熟即可。

牛肉的肉質較細，比較適合給寶寶吃。另外注意一次不要給寶寶吃太多牛肉，否則容易引起消化不良。

崔玉濤育學園

胡蘿蔔是個百搭食物，經濟實惠，營養豐富，做法眾多。對於家有小孩的家長來說，胡蘿蔔更是不可或缺的食材。

胡蘿蔔的營養非常豐富，尤其值得一提的是其中的維生素A和胡蘿蔔素，對小孩視力和骨骼發育起到重大作用。由於維生素A 屬於脂溶性維生素，所以在烹飪胡蘿蔔時，為了將營養功效發揮到最大功效，最好在烹飪的時候接觸到油。

其實，不管是吃輔食的嬰兒，上學的兒童，備考的青少年，用眼過度的加班族，還是年邁的老年人，每天適量吃點胡蘿蔔都是很不錯的選擇。接下來我們說一說胡蘿蔔怎麼搭配最適合小孩吃。

6個月-24月嬰幼兒

1.胡蘿蔔榨汁 過濾出來的胡蘿蔔汁可以用小勺直接餵食

2.胡蘿蔔泥 蒸好的胡蘿蔔搗碎煮粥，摻肉餡、蔬菜做成餃子，丸子等等。

學齡兒童

對於這個階段的孩子，胡蘿蔔的加工可以粗暴一點了，炒什麼菜都可以搭配胡蘿蔔，比如可以做成芹菜醋烹胡蘿蔔絲，牛肉燉胡蘿蔔土豆塊，胡蘿蔔山藥木耳，胡蘿蔔肉末茄子……

總之，胡蘿蔔和什麼青菜都很百搭，只是對於年齡小的孩子，加工要更精細一些。

作者：孫秋燕 國家二級公共營養師/國家註冊營養技師

營養百事通

香菇胡蘿蔔粉絲小炒 寶寶輔食達人

寶寶輔食達人

“親愛噠我是君君，一位營養師和育嬰師媽媽，喜歡分享寶寶輔食製作和餵養知識。我給寶寶做的輔食都拍成了視頻，收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》裡，包括主食、湯羹、烘焙、食療等，關注我，不再為寶寶吃啥發愁啦！寶寶隨著月齡的增加，會變得越“挑嘴”，每天不是面就是粥真的有點膩了。平時給寶寶做菜，我會盡量做到葷素搭配，不僅能讓營養更加全面，還能互相促進營養的吸收。這次的時蔬炒粉就是完美的葷素搭，軟軟的粉絲，清脆的圓白菜，肉絲、蛋皮，還有“藏”在其中營養豐富的胡蘿蔔、香菇。蛋白質、維生素、 礦物質、膳食纖維一個都不缺，製作起來又非常簡單便捷，完全不需要太多的烹飪技巧，家裡有什麼就放什麼，是我在家常做的一道快手菜，簡直是省心省事省力。造型好看，色香味俱全，口感好到一點蔬菜都不會剩，我每次用它搞定不愛吃菜的熊孩子，百試百靈！！

”

用料

主料

• 粉絲一把
• 香菇兩朵
• 裡脊肉20克
• 雞蛋1個
• 胡蘿蔔15克
• 圓白菜15克

輔料

• 無無

香菇胡蘿蔔粉絲小炒 寶寶輔食達人的做法

1.

參考月齡：18個月以上食材準備：粉絲一把、裡脊肉20g、雞蛋1個、胡蘿蔔15g、香菇兩朵，圓白菜15g烹飪時間：30分鐘難度分析：初級

2.

粉絲冷水浸泡後，剪成小段。粉絲是澱粉的線狀製品，可以炒菜、作涼拌或做湯，粉絲和粉條有點類似，但是粉絲要細的多哦！粉絲的段儘量要剪的短一點，寶寶吃起來方便。

3.

雞蛋打入碗中，抽打均勻。平底鍋熱，刷上一層油，倒入蛋液，小火做成蛋皮 。

4.

裡脊肉切絲。

5.

加入1-2滴醬油，加入少許澱粉，攪拌均勻。

6.

攤好的蛋皮切細條。

7.

胡蘿蔔切絲、 香菇切末、 圓白菜切絲。

8.

開火，鍋底刷油，炒肉至斷生。

9.

胡蘿蔔絲、圓白菜絲、香菇末依次倒入鍋中，翻炒兩分鐘。圓白菜要急火快炒，這樣可以減少維生素和礦物質的損失，寶媽們要注意呀。

10.

倒入粉絲。繼續翻，炒熟後，倒入蛋皮。粉絲一定要在蔬菜差不多炒熟之後放入，粉絲炒太長時間會粘到一起。

11.

我一直相信，若有熱情，做什麼都是美好的。當你看見寶寶吃得開心，滿意的時候，你就會知道只要有愛，再平淡無奇的菜式也可以很神奇。

烹飪技巧

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胡蘿蔔和什麼搭配最適合小孩吃？

我是二胎寶媽，大寶4歲了，超級超級超級不愛吃胡蘿蔔，各種玩花招的給吐出來：媽媽，我嗓子不舒服！媽媽，我咳嗽了！媽媽，我想要去尿尿！媽媽，我有點難過！

跟大家分享一下我給寶寶做胡蘿蔔的一些方法

胡蘿蔔餅

把胡蘿蔔切碎丁以後跟跟雞蛋攪勻，蔥花切碎待用，放斤玻璃碗，加麵粉攪勻，做成麵糊。電餅鐺刷油後，倒入麵糊，煎至兩面金黃色即可。推薦用電餅鐺，時間好掌握，而且可以少放一點油，寶寶也不至於吃得過於油膩。

鮮蝦三文魚胡蘿蔔丸

把胡蘿蔔打碎成泥，混入切碎的蝦仁、三文魚、豆腐、馬鈴薯粉，加上一點日常佐料，不用放鹽了。乾溼度以能捏成球為主，然後放入鍋中放入蒸屜中蒸十分鐘左右，基本上就已經熟了。

胡蘿蔔雞蛋粥

胡蘿蔔切碎丁，跟浸泡過30分鐘的大米一起放在鍋裡熬煮，當米粥熬好後，打上蛋花攪拌均勻，加一點點鹽和香油即可。

（做個菠蘿飯也不錯哈）

這三種都可以增加寶寶對胡蘿蔔的喜愛，因為蒸熟軟爛以後可以改善胡蘿蔔的口感，寶寶更愛吃，日常中胡蘿蔔還可以和玉米、苦瓜、豬心、肉類都是切丁後混入，不建議過早吃牛肉，寶寶脾虛。

IF枕邊育兒

胡蘿蔔是一種很好的食材，但是因為胡蘿蔔的特殊口感，讓很多寶寶不喜歡，如何搭配食材才能讓寶寶愛上胡蘿蔔？

胡蘿蔔的營養價值

胡蘿蔔營養豐富，富含多種維生素、蛋白質、微量元素、果膠、澱粉、無機鹽和胡蘿蔔素，其中維生素A能促進嬰幼兒骨骼生長髮育；胡蘿蔔素能增強寶寶身體免疫力、改善夜盲症。

寶寶經常食用胡蘿蔔可以健脾消食、補肝明目、潤腸通便。

胡蘿蔔中的胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，所以吃的時候儘量選擇做熟之後吃，並且儘量搭配一些油脂。下面，就給大家推薦幾款美味營養的胡蘿蔔餐：

胡蘿蔔肉包子

胡蘿蔔擦絲，加入肉餡，還可以搭配木耳、雞蛋，做成餡料，包成小包子，成品一點沒有胡蘿蔔特殊的味道，反而是留有一絲淡淡的甜味，很適合給寶寶做早餐，再搭配一碗米粥，營養美味好吸收。

胡蘿蔔香菜肉丸子

胡蘿蔔擦絲，加入香菜末（我家寶寶吃香菜，放了他們沒啥反應，吃的很香，如果你家寶寶不喜歡香菜的話，可以不放），雞蛋、十三香、適量食鹽、麵粉，蔥薑末、香油，攪拌均勻，然後做成小丸子炸至金黃。一口一個，寶寶吃的很喜歡。

胡蘿蔔土豆絲

胡蘿蔔和土豆擦絲，土豆洗去澱粉，備用。肉絲加生抽、香油醃製十分鐘。炒鍋燒熱，加油，然後下肉絲翻炒至變色，加入胡蘿蔔絲，炒至發軟，加入土豆絲，炒熟，加適量生抽、食鹽調味，出鍋。

我家家常菜，孩子們很愛吃，絲毫不會因為是胡蘿蔔絲就影響食慾。

我是欣然育兒，一個愛美食的二孩寶媽，歡迎關注，更多孕產育兒知識與您分享

欣然育兒

很多媽媽在給寶寶準備食物的時候都非常注意，一方面是營養均衡，一方面就是也要讓孩子喜歡吃，即便搭配再好，小孩子如果不喜歡吃的話，那麼也是做了很多的白用功。針對寶寶的一些生理特點和營養需求，比如胃容量有限，宜少吃多餐；要注意適量攝入動植物蛋白；要注意粗糧細糧都要吃，可以避免維生素B1缺乏症等等。

其實蔬菜水果是最能夠補充小孩們缺乏各種營養問題，但很多寶寶其實不是所有蔬菜都喜歡吃的，比如青椒、胡蘿蔔、芹菜等。針對小孩不喜歡吃胡蘿蔔，我們可以搭配這幾樣食材去製作菜品。

第一種胡蘿蔔搭配青椒山藥製作蔬菜泥

食材：山藥、胡蘿蔔、青椒、色拉油、食鹽、香油。

做法：

1、將胡蘿蔔和青椒洗乾淨切成末。

2、將胡蘿蔔和青椒洗淨後切成末。

3、鍋中放入油，將他們小炒一下，無需太久，因為青椒和胡蘿蔔本身可以生吃。

4、待山藥冷卻後壓成泥，可以用手或者擀麵杖。

5、將壓好的山藥泥倒入碗中，加入炒好的青椒胡蘿蔔，加入鹽，將所有食物抓勻。

6、準備好果凍模，在內壁塗上一層香油，然後填入混合山藥泥，用勺子壓緊。

7、倒出盤中即可食用。

第二種胡蘿蔔搭配雞蛋，注：適合6個月以上的寶寶

做法

1.準備胡蘿蔔半根、雞蛋一個、開水適量;

2.把紅蘿蔔用擦絲器擦成泥後放入開水;

3.全蛋打發，把雞蛋蘿蔔混合一起攪拌均勻;

4.把蛋羹蓋上蓋子開水上鍋蒸上15分鐘就可以了。

適合10個月寶寶，補鐵補鈣輔食

材料：胡蘿蔔一小段，蝦皮一些，鴨血我是在火鍋肉店裡買的小盒的，芝麻油，麵條、胡蘿蔔搭配西藍花、玉米、雞蛋

蒸雞蛋是雞蛋做法中最簡單，也是最有營養的。雞蛋蒸著吃不僅營養不會流失，還保留了雞蛋的原汁原味。胡蘿蔔彩蔬蛋，加重了寶寶的好奇心。我寶寶看見這碟子的胡蘿蔔彩蔬蛋，指著要吃。

第三種胡蘿蔔搭配玉米西蘭花雞蛋

材料：胡蘿蔔，玉米，西蘭花，雞蛋

做法

1、胡蘿蔔，玉米切成粒粒，用水煮會。西蘭花先煮會，再切粒粒。用碟子裝起。

2、主角來了，雞蛋比較大的一端(一端是尖的，另一端是圓的，比較大些)用筷子輕輕打個洞，用小刀把碎殼挑開

3、用筷子把胡蘿蔔粒，玉米粒，西蘭花粒放到雞蛋裡，然後用筷子輕輕捅到裡面，注意蛋黃不要破壞了。雞蛋下面放個碗接著蛋清。(你越往雞蛋裡放食材，蛋清會流出來的)

4、塞多少食材下去視自己而定，把放好蔬菜粒的雞蛋用保鮮膜包好，最好包嚴實些。不讓蛋液流出。

5、然後放鍋裡蒸，大火蒸，水開後轉小火蒸15到20分鐘。

第四種是胡蘿蔔搭配蝦

食材：蝦、胡蘿蔔、澱粉、牛肉鬆精粉

注意，這一款是比較適合10歲以上的孩子

做法：

1、把胡蘿蔔切成塊，放入鍋中焯熟

2、鮮蝦去頭去皮去蝦線，切成塊，放入容器裡，滴幾滴檸檬汁去腥

3、把焯熟的胡蘿蔔、鮮蝦肉、適量澱粉，一起倒入攪拌機中打成泥

4、裝入裱花袋中擠出條狀煮熟即可

在這裡要提醒的是，每個年齡階段小孩的飲食都是有所差異的，因此尤為要注意。

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關鍵字: 胡蘿蔔 健康 寶媽

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