2、碳水化合物对身体好处和坏处？

好处：

1 ）、 构成机体的重要物质；

3）、 维持大脑功能必须的能源；

坏处：缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。

当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于身体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。

3、粥是高碳水食物吗？

旷慧告诉大家：粥不属于高碳水化合物。为什么呢？粥主要是大米、小米、红豆等五谷杂粮、豆类等熬成的，40-70%都是水。比如在最普通的100g白粥中仅仅含有9.8g碳水化合物，100g小米粥才含有8.4g碳水化合物、100g腊八粥只含有8.37g碳水化合物，粥中的碳水化合物不超过10%，怎么会属于高碳水化合物呢？知道100g曲奇饼干、蛋糕、薯片、奶茶、巧克力中含有的碳水化合物是多少吗？分别是60g、66.7g、49.2g、86.3g、51.9g！碳水化合物含量超高50%，甚至高达86.3%，它们才是名副其实的高碳水化合物食品，粥中的碳水化合物含量远远低于曲奇饼干、蛋糕、薯片、奶茶、巧克力（食物的营养成分和热量大家可以去薄荷网查询）。

（3）、帮助消化

粥中大部分都是水，容易消化。对于肠胃不好、有消化问题的人更应该多喝粥，减少肠胃负担。比如南瓜小米粥就很养胃。旷慧建议特别是对于胃不好的人，减肥期间可以多喝粥。

（4）、促进肠道蠕动，预防便秘

用南瓜🎃、地瓜🍠、玉米🌽、小米、糙米等五谷杂粮熬成的粥，膳食纤维含量较高。膳食纤维可以促进肠道蠕动、有益肠道益生菌增殖、帮助消化、预防便秘、排毒养颜。旷慧建议大家不管是减肥还是日常饮食都可以多喝一些杂粮粥。

分析了这么多，得到的结论是粥属于低碳水化合物的高营养低热量的食物，减肥期间建议多喝粥作为主食，减肥效果更好。

我是旷慧，浙大食品科学博士、营养师、减肥达人

如果亲爱的在减肥过程中遇到难题，想要获得我的帮助，请私信：咨询。

减肥博士旷慧

您好，很高兴为您回答这个问题，我是赛普健身导师解鹏。

简单的说，喝粥是可以一定程度上帮助减肥的，因为粥含水量高，饱腹感强。

但是，这是理论上的可能。具体的，还要具体分析。首先，粥确实是高碳水的食物，但是能不能减肥，要看全天碳水化合物摄入的总量。如果总量没有超标，是可以帮助减肥的。再有，粥的种类很多，含碳水化合物的量和吸收速度也不一样，对于减肥都有影响。比如我们常喝的白米粥和杂粮粥比较，白米粥的吸收速度明显高于杂粮粥，那么对于减肥人群来说，白米粥的效果就不如杂粮粥。减肥人群尽量吃饱腹感强，吸收慢的食物。

那么，减肥人群每天到底吃多少碳水化合物呢？建议每天每公斤体重补充2-4克碳水化合物。食物选择上可以是红薯，玉米，麦片，苹果，梨等食物，这些食物的特点就是富含膳食纤维，吸收速度慢，可以有利于减肥。

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粥也就是饭了，区别就是一个熬煮时间更长，水分更多，淀粉的糊化程度（淀粉软烂程度高，吸收更迅速）更高，但它们同样就是大米为主角。大米的主要成分就是淀粉，其他有一些矿物质成分、微量元素，少部分的B族维生素，可能还有少部分的膳食纤维。淀粉最终分解为葡萄糖，它们的主要目的都是为了提供能量。那为什么说喝粥减肥呢？这完全就不科学，首先要看喝了多少粥，还要看这一天下来总共能量摄入有多少，才能判断能不能减肥这个问题。

一些人认为喝粥好像瘦了，可能是因为盛粥的容器和以前盛饭的容易没换，分量相同，粥中毕竟水多，米饭的密度小，摄入的总体淀粉量就更少一些，减少了主食的来源，摄入的葡萄糖少了，怎么来说总热量也就少了；但粥吃不饱人啊，米饭密度少，葡萄糖提供少，饱腹感不好，搞不好两餐之间饿了，就更容易去寻找其他额外食物来充饥了，如此一来，可能就不能说喝粥能减肥了。另外，喝粥可能对减肥并没有好处，第一是因为饱腹感差，第二是因为淀粉更容易分解成葡萄糖被吸收，因此短时间内葡萄糖就会大量释放，短时间内让血糖上升的速度更快，胰岛素就更积极，而用不完的葡萄糖就会更容易储存为糖原和脂肪，这样反而对减肥不利。所以，喝粥是不一定可以减肥的，对于主食的量应该有个把控，另外，越是能够有饱腹感的主食才越对减肥有利。

只有营养师知道

这是一个很有意思的问题。关于粥是不是高碳水食物，以及喝粥能不能减肥，这是两回事。

按照老习惯，先说我的观点：粥是不是高碳水食物，得看怎么熬的，有高的，也有低的；喝粥能不能减肥，同样看喝什么粥，怎么喝。

我们尝试可以确定一个讨论标准，在这个讨论标准内探讨答案，才有意义和准确性。

碳水化合物是一类自然界广泛存在的有机化合物，是食物中最容易获得的能量来源，我们国家有蛋白质、脂肪含量的食物标准。很遗憾，没有碳水化合物的食物标准。

营养学没有规定一个人一天的食物摄入中含有多少碳水化合物，从健康角度有一个建议，普通成年人从碳水化合物中摄入的能量占到总能量的60%左右为适宜。减肥的话要另外制定。

那么回到问题，粥是不是呢？粥不同，高低自然不同。

如果是寡淡的白粥当然不是。可是如果是北方的腊八粥、杂粮粥、红薯粥、南瓜粥，放了糖，那当然算高碳水。如果是南方的艇仔粥、排骨粥、海鲜粥，那还要考虑其中其它食材的比例。

喝粥能不能减肥呢？不能单一的说能或者不能，要看怎么喝，喝的什么粥。

一日三餐，都是白粥榨菜，总摄入不到1000大卡能量，那当然能减重，不过不能算减肥哦。减去的都是身体的水蛋白质脂肪，可能蛋白质减少的更多。

如果主食从米饭换成粥，还是早餐吃包子、饭团、蛋糕，午餐晚餐照样吃很多脂肪和甜食，那可不会减的哦。

不过有一点可以确定的是，没有一个健身教练和营养师，建议减重、减肥的人去喝粥的。

粥是一个升糖指数GI很高的食物。简单说就是从吃下去到转变成血糖是非常快的，而当血糖在一定时间不代谢，又会被我们肝脏里的酶转变成脂肪储存的哦。

因为粥营养太单一，只能提供廉价的碳水来源能量，血糖经常波动，会造成人体胰岛素分泌紊乱，这也是糖尿病的隐患哦。

高GI食物本来就不应该成为减肥时的食物。

因此，为你健康着想，减肥就干点正经事儿，吃优质的蛋白质，富含纤维的碳水，低脂肪的食物。

爱美食的营养师傅康

粥喝对了也能减肥。很多人喝粥养人不易减肥！为什么说它不易减肥呢？因为把米煮熟到粘稠的过程，是淀粉糊化的过程，在这一过程中最后得到的其实是大量的淀粉，少量的蛋白质以及一些维生素！那怎样喝粥能有减肥作用呢？给大家一些建议

1，煮粥的食材不能掉单一，每次搭配建议每次3种食材以上，可以杂粮粥，杂豆粥，蔬菜粥等

2，减肥过程粥要替代其他主食，以粥主食，而不是少吃主食用粥溜缝

3，在喝粥的同时也要控制总能量的摄入。不是说我喝粥了没吃主食，我就可以随便喝

推介几款熬粥的好食材，还能增加饱腹感

1，燕麦

2，红薯

3，山药

4，红豆薏仁

5，黑米

蔡鸣432

粥可以减肥应该需要从两个方面入手考虑:

1.粥的品种

粥虽然属于高碳水化合物，但是不同品种的粥，对于血糖的影响是不同的。同样体积的大米粥和燕麦粥，相比燕麦粥影响血糖的情况跟大米粥一定是不同的。同样体积的糯米粥跟大米粥相比，一定是糯米粥提供的能量更多，影响血糖的程度更高。

当粥中的原料品种越多的时候，从营养素的搭配互补上和影响血糖的速度上都会有所差别，因此，低升糖指数的粥对于控制血糖，影响体重更加有利。

2.粥能提供的饱腹感

跟饭相比，粥的营养密度会更低，只要煮粥的原料控制在跟饭一样的重量，那么粥的体积会很大，所能提供的饱腹感会更强，并且，同样重量的原料煮出的粥可能并不一定会被吃完。

因此，减肥期间会有建议吃多种原料煮的杂粮粥。

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临床营养师魏琳琳

简单说几句实用的

粥不可以用于减肥，原因很简单，任何粥糊化充分，淀粉酶剪切速度快，升糖指数高，在摄入粥后，粥中的碳水化合物很快就会被淀粉剪支酶剪切成葡萄糖，引起血糖迅速升高，从而刺激胰岛素大量分泌，胰岛素也叫脂肪合成素，会迅速把血液中葡萄糖转化一部分脂肪储存，以达到降低血糖的目的。

对于减肥或者糖尿病患者，建议少摄入碳水化合物，其实人体每天所比需的碳水化合物是很少的，除了大脑的血脑屏障决定只能由葡萄糖或者小分子状的丙酮（脂肪分解中间产物）供能以外，其他身体组织都可以通过脂代谢和蛋白质代谢供能，所以决定糖摄入量的是大脑的耗能。

人体大脑占体重比为5%左右，但它消耗的热量却占人体的20%左右，一克葡萄糖能产生4Kcal热量，人体每天耗能1650-2450Kcal左右，由此计算出大脑需要葡萄糖供能约330-490Kcal，需要的葡萄糖约88克-120克左右，加上身体其他代谢需要碳水化合物做原料，人体每天所必须的葡萄糖约为150-180克左右，但人体能通过脂代谢和蛋白质代谢能产生异生糖约130-150克异生的葡萄糖，所以真正需要摄入的葡萄糖约为20-50克。

所以按严谨的数据计算，人体每天所必须的碳水化合物是很少的，但这只是数据理论。

为了不让胰岛素迅速把葡萄糖合成脂肪，就需要把血糖控制在一个比较合理的水平，以免刺激大量的胰岛素分泌来合成脂肪，所以需要摄入一些升糖指数较低的食物，或者物理消化较慢的含糖食物

这就需要摄入一些低升糖的食材（果糖含量高，直链淀粉含量高），或者未被彻底糊化的食材（烹饪方式）。

比如吃稍硬一点都杂粮饭，它的淀粉分子团缔结组织并没完全崩溃，淀粉酶是无法进入未崩溃的淀粉内部剪切的，能降低淀粉剪支酶和淀粉接触面积，从而降低升糖指数。

综上所述，不论是减肥的还是糖尿病患者，都不应该喝粥。

以上是我对减肥或者糖尿病患者不能喝粥的理论依据，糖代谢和脂代谢是非常系统的一门学科，无法用寥寥数字去彻底论述，只能就事论事。

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S体脂管理师C

碳水化合物，分为快速释放（高GI）和慢速释放（低GI）两类。保持血糖平衡才是控制体重重要因素。

血糖指数（GI）是告诉你一种食物中的碳水化合物是快速释放能量和慢速释能量，它是一个质量指标，然而这个指标并不能告诉你这种食物含有多少碳水化合物。食物中碳水化合物百分比（或重量）。可以告诉你有多少碳水化合物，却不能告诉你这种食物中碳水化合物对你的血糖到底会产生什么样的影响，属于数量指标。

看看巧克力血糖指数49，胡萝卜47。明显胡萝卜更健康。要吃相当于巧克力7倍重量，才能摄入和巧克力一样多的碳水化合物，或者达到对体重相同的影响。