荜菝一种味道类似胡椒般辛辣的香料，它个性鲜明，香味悠长，属于气味较为霸道的香料之一，在麻辣的配方中，也经常看到它的身影。甘松和荜菝相比，它就是一位性情温婉的女子一般，它气味浓郁却不霸道，在麻辣的配方中可以很好的调节麻辣香料的暴烈，今天将甘松和荜菝放在一起，想要分享的内容并非它们在麻辣配方中的应用，这样的应用之前说的太多了，今天想要分享的是这两种香料在传统卤水中另一种应用的方式。
香料的应用是源于中药，大部分的香料其实都是一味中药，在搭配香料的时候，我们往往会忘记了香料其实是一味中药的事情，而只是考虑各种香料香味方面的特性，以此来作为搭配的依据和考量，其实小鸣也是在这个范畴之内，今天说法源于黄叔的说法，如果一直关注小鸣的朋友应该有所印象，在很久前小鸣分享过一张黄叔的饺子用料。好了，有点扯远了，我们回到今天的主题上来。
甘松能从味觉上调节荜菝的辛辣，这一点我觉得不必再多说了，这两种香料组合应用在麻辣的配方上，是十分合适的，当时若将它们用于普通的卤水中，又是出于什么考虑呢？首先，我们要说说它们二者的药里，用黄叔的话说，荜菝味道味辛烈，大热大辛，可以缓解腹胀和胃气。
而甘松温而不热，不仅在味觉上可以和荜菝互补，同时在药理上也是可以和荜菝形成一个很好的组合，甘松芳香能开脾胃，甘松与荜菝的结合，是可以有裨益于胃气，增加食欲的效果的，若是料包中有木香，那么从药理上说效果会更加的明显。
传统的卤水一般来说，食用之后比较容易腻的缺点是十分明显，在听到黄叔聊起这一方面的事情前，小鸣也是只会从香味中来考虑，从而希望可以扬长避短，规避卤水的这个问题，但是在黄叔聊及药理之后，从药理的互补上来增加食欲，或许这便是香料应用中出了味觉之外最应该探讨的话题了。
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