拌米饭的绝配——把子肉

大家好，感谢大家关注小波爱美食。把子肉是中华名小吃之一，是华东地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。再配上一碗浇上肉汤的白米干饭，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。今天就给大家分享一个做把子肉的方法，希望大家能够喜欢。

食材：五花肉 450g、甜面酱 25g、姜 20g、大葱 35g、料酒 20g、鲜酱油 15g、老抽 10g、糖 15g、八角 2个、香叶 3片、草果 1个、桂皮 3g、丁香 3个、豆蔻 3个、白芷 2块、小茴香 4g

做法：

1、备好带皮五花肉

2、洗净后切成约一指宽的肉片

3、放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒

4、搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时左右

5、备好香料：八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮

6、将步骤5中的香料放入料包中，我的包包比较小，放了2个

7、草果用刀拍裂，这样香味才能出来

8、砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片

9、再把腌好的肉片码放在上面，剩下腌料汁全部倒入锅中，把料包和草果放入锅中，再倒入没过食材2/3的清水，盖上锅盖，并用湿毛巾将盖口封住

10、炖约一个半小时，肉软烂即可，出锅用葱花点缀，趁热食用

希望喜欢的小伙伴赶紧试试吧，关注小波爱美食，每天都有美食更新，总有一款美食适合你！