雞胗土豆球
食材：雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺
做法：1、雞胗泡洗乾淨，在雞胗上劃出花刀。
2、劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
3、鍋中放清水，把雞胗焯燙。
4、換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
5、撈出備用，土豆球解凍，抖上幹澱粉。
6、下油鍋炸至金黃，炸好的土豆球控油。
7、鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆
8、加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
9、點水澱粉，點明油出鍋。
蒜蓉開背蝦
食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法：1、將蝦泡洗乾淨，將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。
2、切好的蝦洗淨去蝦腸蝦線，尾朝上擺好，蒜切碎。
3、油燒熱後加入蒜沫炸成金黃色。
4、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
5、均勻的塗沫在蝦身上，青紅椒切碎。
6、水開後上蒸鍋蒸十分鐘，然後再取出將盤子周圍擦乾淨。
7、撒上尖椒碎，用乾淨的鍋將油燒開，冒白煙後再將油淋到蝦上就可以了.
烤魚
食材：三道麟12500g、豆芽200g、土豆1個、油適量、鹽適量、尖椒適量、香菜適量、桃酥1塊、花生碎適量、生抽少許、白糖適量、姜蒜適量、料酒適量、麵粉適量、香菇適量、老抽適量
做法：1、將魚去腮去內臟去麟，清洗乾淨。
2、在雙面都側切幾刀，去掉白色的腥線
3、鍋中倒油加熱，將魚加入料酒，鹽，醃製一會，再雙面抹上面粉。
4、油熱後下魚炸透，豆芽洗淨備用。
5、土豆片煎至金黃，加入香菇炒香。
6、倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。
7、加適量清水，下入豆芽。
8、加入適量的鹽，湯煮開後嘗口，合適了就可以把魚放入，雙面入味即可。
9、桃酥打碎，加入花生碎，鹽，香菜，尖椒切碎。
10、把這些撒在魚身上,，燒點熱油淋在上面即可食用。
脆皮茄汁水豆腐
食材：水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水澱粉少許、麵包糠適量、麵粉適量、雞蛋1個
做法：1、將豆腐切成相同大小的豆腐塊，雞蛋打散。
2、準備好麵粉和麵包糖，將麵粉分別粘上豆腐塊兩邊。
3、再粘勻蛋液，粘上面包糠，用手壓勻。
4、鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。
5、炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油，將豆腐擺盤。
6、鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。
7、淋入水澱粉至粘稠出鍋，淋在豆腐上即可，也可現吃現粘。
閱讀更多 小小豬談美食 的文章
