李曉麗營養師
艾葉餈粑是南方傳統小吃，有些地方有清明，端午吃艾葉餈粑的習俗。艾葉餈粑口味獨特，而且有一定的保健作用。
艾葉具有，散寒止痛，溫經止血，排溼，止汗，安胎，調經等功效。艾葉粽子對於脾胃虛寒食慾減少，洩瀉和氣虛引起的氣短無力，妊娠腹墜脹等症患者有治療作用。
糯米有收澀作用，所以艾葉餈粑也適合尿頻，自汗患者食用。
再來說說艾葉餈粑怎麼做
一摘取新鮮的嫩艾適量，洗淨。燒開水把艾葉倒入鍋中焯熟，要煮熟透。撈出來，倒入冷水中漂洗乾淨，然後用手使勁擠出水，去除艾葉的苦澀。
二，把焯水後的艾葉剁碎，越碎越好，如果有榨汁機最好用榨汁機，把艾葉倒入榨汁機，加入適量的白糖榨成汁。這樣加入白糖容易混勻，否則在揉糯米粉的時候要加適量白糖，這樣糯米餈粑口感才好吃。
三，把艾葉汁調入適量的糯米粉，揉搓成糯米粑粑。注意糯米粉的量，要保證能成型，酌情加入。如果水太少也要加水，避免艾葉太多，影響口感。
四，揉搓好艾葉糯米，然後就要包餡料。可以包豆沙餡料，芝麻餡，肉餡，按照自己的喜好來。一個一個的包好，捏成圓餅狀，放入準備好的蒸籠裡，最好用粽葉墊上，這樣防止沾粘。
五，包好艾葉餈粑以後就開鍋蒸了，大火蒸15分鐘左右就可能熟了，試試艾葉餈粑發軟香濃的就熟了。接著就可以開吃了。
追花精靈
首先地裡或田野摘回來，去除雜質洗乾淨！放鍋裡煮一下（放點鹼灰水），撈起來抓成團，然後放石臼加姜食鹽搗爛，拿起來。
二，用搗好的艾草，與石磨（或打漿機打的）推的米漿攪拌一起，放鍋裡再擦拌成韌勁，可以清吃就可以出鍋了。
三，包艾餈粑。包的配料有很多種！有春筍酸菜包（餃）茄子酸筍餃（包）紅白薯卜絲包（餃）等等！還可以包糖包：花生糖包，黑芝麻糖包等等！
以上都做好了，就可以放蒸籠子裡，再放到鍋裡蒸熟就可以出鍋了！清香好吃的艾餈儘管放開來猛吃了
雲廬煮酒
這個要春天做，艾葉很鮮嫩，清明的節氣到五月節。吃這些東西，把艾葉採回來，碾碎能擠出來水份和糯米麵，包上餡料蒸熟，也有用麥草葉做的也很好吃，江浙一帶的人比較會做。
水面染五彩
艾葉餈粑沒做過。只是做過一種野草名叫(火草)的餈粑。很香甜的。😊😊😊😊
事世無常4
我們那裡是艾葉打碎跟糯米粉攪拌到一起要根據個人口味來調製我們放芝麻白砂糖
農村金姐
愛吃南方的餈粑
