清炒土豆絲可能是很多人愛吃的一道家常菜，不但在家裡喜歡吃它，在飯店裡這道也是很多人愛點的一道菜，不但因為它的價格實惠，還因為這道菜卻是口感很好，怎麼都吃不夠，小編就是一個愛吃這道菜的人，每次去飯店裡都必點這道菜，但是小編嘗試在家裡做的時候卻做的一點清脆的感覺都沒有，這是什麼原因呢？在家做的清炒土豆絲為何又軟又難吃？問過老廚師我才恍然大悟
一般我們在家裡做清炒土豆絲這道家常菜的時候一般都是把土豆絲切好，蔥薑蒜爆香之後放入土豆絲炒熟之後就直接裝盤食用，雖然這個整個烹飪流程沒有什麼太大的錯誤，但是在一些小細節山還是有很多的東西給忽略了！
其實最正宗的做法是，把切好的土豆絲先放到一盆清水裡，泡掉澱粉,一般最少要泡15分鐘左右才開始接下來的烹飪，在者選擇土豆的時候也要注意，土豆白芯的不好吃，該選黃芯的，黃芯的土豆口感才更好吃，白芯的只適合燉菜吃，把泡好的土豆撈出來瀝乾水分，在一個乾淨的炒鍋，加入植物油，蔥薑蒜爆香，把土豆絲放進去加入一點食醋，爆炒15秒鐘就可以關掉火，出鍋加香菜段花椒油！
因為土豆絲一定不能炒的時間過長，土豆絲炒的時間過長會導致土豆絲出起來軟軟的一點清脆的口感都沒有了，所以做清炒土豆絲這道家常菜，一定要大火爆炒，快速利用大火把食物炒熟！
在者切土豆絲也是一門技術活，不能太粗也不能太細，太粗難以炒熟，太細的土豆絲很容易被炒斷，影響美觀以及口感，所以一定要切得大小適中才是最合適的！
清炒土豆絲的訣竅你學會了嗎？如果你還有其他的小訣竅也可以在文章的下面留言分享，本文由農村美食大雜燴原創，歡迎關注，帶你一起長知識！
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