记得小时候，每到快过年的时候村里养猪的都开始杀猪了，家家户户都要买上好几十斤肉，然后在大地锅里一炖都做熟了，准备过年吃，每每都能吃到来年春天。当然也总少不了熬上一罐子猪油，冬天里，舀上一勺子猪油，炖一锅白菜猪肉粉条，那滋味比任何山珍海味都要美味。
那会儿吃猪油或许是因为生活条件所迫，慢慢的生活条件好了，人们也就不再吃猪油了，换成了各种的植物油。其实，猪油并没有想象的那么不好，适量的吃一些猪油有许多的好处，而且很多点心也是用猪油制作的呢。
猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，中医认为：猪油中含动物油脂，可浸酒，可以外敷，可以炒菜。对于体质虚弱的人来说，可以滋阴补虚，同时猪油润滑的形状，使它还有润肠通便的功效，对于一些长期便秘的人群，正确食用猪油可以起到很好的治疗便秘的功效。
猪油可以滋养五脏，尤其对脾胃和肺。猪油味甘，可使脾胃强健，有助消化，开胃。
女性朋友可以适量吃一些猪油，还可以美容护肤。传统中医认为人的皮肤好坏主要和肺有关，如果想要让皮肤变得光洁细腻那么最好的方法无疑是补肺。猪油可入肺经，具有良好的滋阴润燥功效，经常食用猪油也就相当于间接地在保护皮肤。
所以，适量的吃一些猪油对人体还是有好处的，平时熬上一罐，吃起来也方便，也可以拿来做些小点心，起酥效果特别好。昨天在超市买了一些肥肉，回家熬上一罐猪油准备做桃酥，炼好的油渣用来炒菜非常好吃，一点都不浪费。
熬猪油的方法很简单，熬的时候掌握一点小窍门，轻松熬出一罐雪白如玉的猪油。下面来看一下具体的方法吧。
食材： 肥肉 1000g, 清水 一小碗 盐 少量
步骤：
1、 首先将猪肉清洗干净切片，向锅内加一小碗清水，将切好的肉片加入锅内，小火慢熬。肥肉可以买稍微带点瘦肉的，炼好的油渣还可以炒菜、做馅。
2、 慢慢的开始出油，因为加入了清水，水变成浑浊的油水混合物，仍然要小火慢慢熬。
3、 当熬至水份完全蒸发掉，留下清亮的就是猪油了。
4、 准备一个干净无水防烫的容器，在底部撒一些盐。加少许的食盐可以让油存放的时间更长。
5、 当油出的比较多了，用勺子舀出一部分到容器内，不要完全舀完，锅内要留一些油才能让剩下的油炼出来。直到油渣变金黄关火，将所有油装入罐子即可。
6、 将罐子自然放凉后，放到冰箱冷藏，猪油就会慢慢的凝固成雪白的膏状了。
7、 平时煮面炒菜放一点很香哦，还可以做桃酥、蛋黄酥等小点心呢。
【多说一句】
熬猪油的时候放一小碗清水，可以让熬出的猪油雪白透亮，还可以增加出油率，而且熬的时候也不会糊锅。
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