鄰居婆婆教你做正宗的小酥肉，不加一滴水，外酥裡嫩，全家吃嗨了
昨天去樓下鄰居大姐家拿東西，剛好看到大姐的婆婆在炸小酥肉，大姐非讓我嘗一下，說她婆婆炸的小酥肉特別好吃，我嚐了一個，真的超級好吃，比我平時做的好吃多了，又酥又脆。一問才知道，鄰居的婆婆是四川人，難怪酥肉做這麼好吃。出於吃貨的本能，馬上就向大姐的婆婆拜師學習，她把製作過程仔仔細細的和我說了一遍，原來奧妙在這裡，鄰居婆婆炸酥肉沒有加一滴水，只是加了少量的啤酒，做出來小酥肉香脆美味，吃的停不下來。鄰居婆婆教你做正宗的小酥肉，不加一滴水，外酥裡嫩，全家吃嗨了。
小酥肉是一道傳統名菜，在山西、陝西、河南、江西、山東、四川、雲南等地較為常見。酥肉的特點就是外酥裡嫩、肥而不膩。冬天天氣寒冷，比較適合做小酥肉，因為天氣冷吃小酥肉不容易上火。炸好可以直接吃或者做湯、下麵條、燙火鍋等等都是可以的。昨天剛從鄰居婆婆那裡學過來，今天立馬就做了一大盆，全家人吃嗨了。下面我就把剛學來的小酥肉做法，分享給大家，希望大家喜歡。
【小酥肉】
食材：條肉1000克，雞蛋5個，地瓜粉1碗，啤酒100ml，生薑10克，鹽適量，花椒粉適量，雞精適量。
烹飪方法：
1、把地瓜粉倒入大碗裡，打入5個雞蛋，用筷子攪拌均勻。
2、攪拌均勻以後，倒入100ml啤酒，適量鹽和適量雞精，用筷子攪拌至地瓜粉無顆粒狀態。
3、粉漿調成這種狀態就可以，筷子提起來呈直線狀態，把調好的粉漿放在一邊發酵一會。
4、把肉清洗乾淨，瀝乾水切成小塊，切好放入碗裡，姜也洗淨切成末放入碗裡，再放入適量鹽，適量花椒粉，用手抓勻，醃製10分鐘。（肉最好要帶一點肥，這樣做出來的酥肉比較好吃）
5、把醃製好的肉加入到粉漿裡，用筷子攪拌均勻。
6、鍋裡放入1000ml食用油，燒至八成熱，把肉一塊一塊放入鍋裡，炸制肉塊酥脆為止。
7、把炸好的小酥肉撈起來瀝乾油，待油溫升高，再復炸一分鐘，炸好撈起來瀝乾油就可以了。
8、又香又脆的小酥肉，外酥裡嫩吃的停不下來。
小提示：
1、肉最好選帶一點肥肉的，8分瘦2分肥這樣炸出來最好吃。
2、粉漿調好發酵一會，這樣炸出來更香，更酥脆。
3、肉醃製入味夠，再加到粉漿裡，炸出開更入味。
圖文原創，抄襲必究！我是愛家人，愛美食的紫色勿忘我！如果您喜歡我的分享，記得點贊、收藏和轉發，如果您有更好的建議，可以在評論裡給我留言，您的支持是我前進的動力。我每天會在這裡分享一些家常美食，期待與您一起交流學習！感謝您的支持！
閱讀更多 紫色勿忘我美食 的文章
