新疆大盤雞
吃了這麼久大盤雞
市面上有沒有一道本土新菜
有潛力引爆一波消費熱點
成為咱新疆人偏愛的一道大眾名菜呢！
這個可以有！！
美食君特別推薦一道
榮獲2018年度最具影響力餐飲品牌的特色菜
王一道“野蘑菇燒排骨”
單店月銷量：8440份！
王一道招牌菜——野蘑菇燒排骨
2018年度最具影響力餐飲品牌
大興安嶺野生榛蘑輔佐烹製
雲南精選獨頭蒜提味
塊塊都是精品排骨
啖啖肉，奢侈！
滿口濃香，滿足！
為什麼說”野蘑菇燒排骨“有潛力引燃消費爆點
工匠精神，十年一劍
先跟美食君來一次——
“突（tou）襲（shi）”後廚行動吧
探一探野蘑菇燒排骨的獨門秘笈
一進後廚，就發現了不少鮮見食材
野蘑菇——榛蘑
《王一道野蘑菇燒排骨》中的野蘑菇
選用東北大興安嶺珍貴的榛蘑
榛蘑生長在榛樹附近
無法人工種植
地地道道的野生天然有機蘑菇
這道菜選用大興安嶺的野生榛蘑
研發也與其有關
這道菜是從東北的“小雞燉蘑菇”得到靈感
經過長期反覆研究實踐發現
野生榛蘑與排骨可以最完美地結合
榛蘑與排骨
相互融合，相輔相成，互相成就！
排骨——精小排
選用排骨中最好的新鮮精小排
也就是一根排骨
掐頭去尾
只要品質最好的中間部分
本土知名品牌排骨——精小排
這種精小排，骨肉相連
大小剛剛合適，
軟硬適中
口感是最好的
一份野蘑菇燒排骨
要用足足1300克精小排
預先燒製
將排骨炒香後
再加入大骨雞湯燜煮
瞅瞅！這一鍋紮紮實實的大骨雞湯！
預製過的排骨、醬香濃郁、入口香嫩
如此烹製的排骨就已經非常美味了
店主答疑
為什麼要用排骨，而不是土雞燉蘑菇呢？
答：相對於土雞燉蘑菇，土雞肉各個部位不均衡，這樣造成菜品口感、品質無法實現標準化。而排骨均勻、標準，能確保整道菜品質穩定。
連骨肉味道最鮮美，這道野蘑菇燒排骨濃郁的香味入骨三分，且口感鮮嫩，適合一家人老少共同享用！
配料個個不同凡響
野蘑菇燒排骨所選用的配料也都精挑細選
幹了這枚美膩的獨頭蒜！
材料準備齊了！
野蘑菇燒排骨創始人——王強（勤和居董事長）
完美呈現！
王強：中國註冊烹飪大師
《王一道野蘑菇燒排骨》創始人王強
是新疆餐飲界一位有心人
除《勤和居》、《王一道》外
還是《勤三少肉夾饃》《根思餃子》創始人
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《王一道》品牌的來歷
《王一道》品牌創始人——王強，師出《長福宮》，並多年經營《勤和居》，勤和居已成為烏魯木齊著名的漢餐品牌。
在勤和居，有一道熱銷菜——《野蘑菇燒排骨》，點單率非常高，這道菜正是王強獨創。
在內地一餐飲朋友啟發下，王強決定將野蘑菇燒排骨升級為一道獨立的招牌菜，經長期準備創立了《王一道野蘑菇燒排骨》，更在食材、輔料乃至調料上精益求精，
定位小而精、大眾化消費，《王一道野蘑菇燒排骨》力求成為新疆一道大眾名菜！
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如果你以為《王一道》只用心做好一道菜，那你就錯了
《王一道》的宗旨是用心做好每一道菜！
快來跟著美食君去探探店吧
【秘製富硒紅薯】
這道菜16元一份，製作卻一點不馬虎
選用沙灣富硒紅薯，加入蜂蜜、阿克蘇冰糖心蘋果、冰糖和麥芽糖，還有一點點檸檬，慢火細燉。
紅薯都是精心挑選的，削成大小一致的形狀，開始燉煮，紅薯經過燉煮，蜂蜜和蘋果的香味完全融入到紅薯裡，冰糖和麥芽糖，使甜味更有層次感。檸檬清爽的酸味，有利於更好地調節甜度。
廚師小哥哥將紅薯和蜜汁再進行加熱，
直到蜜汁冒出夢幻的白泡泡，
橙紅的紅薯，在黑色的瓷盤襯托下，分外妖嬈
再加上點睛的小綠葉，
色相唯美，香甜如蜜的秘製富硒紅薯出爐了
【徐州地鍋菜】
小哥哥邊做邊介紹
這道菜收納了：土雞胡蘿蔔豆角玉米，土雞胡蘿蔔豆角玉米
最後貼上現做的餅子，餅借菜香、菜借餅香，飯菜合一！
“小姐姐，上菜！！”
來嚐嚐這道菜與新疆雞肉燜餅有什麼不同吧！
【鮮蔬大雜燴】
美食君注意到，在點菜區有三大籃當天採摘的各色新鮮蔬菜，
寒冬臘月天，《王一道》仍然精心挑選了各種新鮮菜蔬，如果是夏天，王強甚至會想方設法收集各種時令野菜，在餐廳裡供大家選用。
與其他餐廳做法不同，《王一道》這道鮮蔬煲，就在取菜區，直接用燒鍋現場烹製而成，整道菜保持了蔬菜的鮮度，美味更健康。
【特色醬汁豬蹄】
這道醬汁豬蹄，燉煮後，豬蹄Q彈香軟，蘸上秘製的醬汁，入口更加滿足，完全沒有了肥膩的感覺，豬蹄獨有的香味滲入濃濃的醬香，佐以蘸醬的蒜香和酸辣，簡直就是絕配，是很多客人的必點菜。
【農家老豆腐】
【徽府紅燒肉】
徽府紅燒肉是讓人讚不絕口的一道菜，紅燒肉色澤鮮豔，肥瘦相間，皮肉相連處呈透明的紅色，晶瑩剔透，撒上一把綠油油的蔥花，色相誘人，讓人食慾大開。
他家紅燒肉汁油飽滿，肉皮兒透明有嚼勁；肥肉不膩，入口即化；瘦肉浸飽了汁油，不幹不柴而且帶點兒淡淡的甜鹹味。
【薄皮大素包】
現場手擀麵皮
素餡由：韭菜，豆腐，毛芹，雞蛋，上海青，粉條，六種食材精心調配製作
這餡也太紮實了吧！！！
一出籠就香氣四溢
顧不上燙嘴，大大咬上一口
皮薄餡大，汁濃鮮香
原來素包子也可以這麼好吃！
顧客一次性打包十幾個薄皮大素包回家
餐廳環境
餐廳小而精，古樸有情調！
實木的桌椅，非常有質感！
老闆淘來的老舊斑駁的古式木雕窗戶作為隔斷
配上特別有古韻的吊燈，彷彿穿越到了古代。
圓桌，木凳，磚牆，
溫馨的私人卡座，私密世界，距離空間，剛剛好！
點菜區設計更用心
琉璃的瓦頂，原木的柱子，仿古的招牌，
宛如一間連著一間的食肆，點個菜很有街市感！
來自全國各地的各種食材，汲取東北菜，徐州菜，徽州菜，粵菜的精華，《王一道》特別對新疆人的胃口，因為王強多年來用心發現全國各地的美食，經細緻的分析，最終把最適合新疆人口味的菜餚都放在了《王一道》。
琳琅滿目地展示著餐廳出品的全部菜品，餐廳裡沒有菜單，所有菜品一目瞭然，顧客邊走邊看邊點菜，所有菜品的展示，食客可以直接看到或是新鮮的原材料，或是半加工的成品，或者正在“文火慢燉”區慢燉的徽府紅燒肉，農家老豆腐，秘製富硒紅薯，特色醬汁豬蹄等。
餐廳後廚也是完全開放式設計，後廚衛生乾淨。
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