今天還是繼續聊陸文夫先生的《美食家》這本書，裡面寫過的美食很多，但提到具體做法的我印象最深還是西瓜盅和南瓜盅。
其實我也不知道西瓜盅具體什麼樣，只能網上找些圖了。書裡寫“西瓜盅”又名“西瓜雞”，一般是選用四斤左右的西瓜，切蓋挖去內瓤，留下半寸左右的肉。
為了讓西瓜更好看，還需要在皮外雕上花紋。之後選嫩雞一隻放到汽鍋裡蒸熟，再放進雕好的西瓜裡，合上蓋回蒸片刻，取出來就可以吃了。
吃西瓜盅的時候也很講究，要用一張鮮荷葉墊在瓜下面，增加清涼趣味。這個畫面我想象了一下很有意思，放現在又是一道拍照裝X神菜。
不過滋味如何嘛……《美食家》裡的朱自治評價雞肉裡也沒多少瓜味，而且瓜甜雞鹹、二者不配，只不過是取了清涼之色而已。
後來我仔細查了查這“西瓜雞”，其實這是一道魯菜孔府菜。除了西瓜和雛雞之外，還運用了乾貝、口蘑等配料。
據說孔子後代孔祥柯品嚐後極為讚賞，但他認為“西瓜雞”名稱不雅，後來就將此菜更名為“一卵孵雙鳳”，即以西瓜為卵，兩雞為鳳，從此該菜便成為孔府菜中的上品。
回到故事裡朱自治在談論西瓜盅的時候，其實正吭哧吭哧在拉南瓜車。困難時期都吃不上飯啦，好不容易找故事主角要來些南瓜，條件就是他必須親自去推車。
雖然餓著肚子，朱自治也沒忘記曾經吃過的西瓜盅，還要吐槽一番滋味不夠好。這心態啊嘖嘖嘖，絕對是大吃貨一個了。
吐槽完了西瓜盅，朱自治的主要目的還是“創造”一隻南瓜盅。瓜甜雞鹹不配，那就乾脆用香甜的八寶飯配南瓜。
朱自治一邊推著車一邊暢想“把上等的八寶飯放在南瓜裡回蒸，那南瓜清香糯甜，和八寶飯渾然一體，何況那南瓜比西瓜更有田園風味……”
南瓜盅的做法倒是反而聽起來不稀奇，就是蒸南瓜里加上八寶飯嘛。而且按照《美食家》裡朱自治的邏輯，我也突然想出來一道菜。
朱自治不是吐槽西瓜盅是“瓜甜雞鹹”不配嘛，那把西瓜、南瓜都換成冬瓜好了，加上冬天還能燉排骨，是不是可以結合做出了排骨味的冬瓜盅呢？
不過冬瓜畢竟還是硬了點兒，光是蒸估計好難熟，所以其實在粵菜裡好像真是把冬瓜當碗用。後來朱自治真請大家吃了一桌神菜，第一道炒蝦仁用了番茄做“碗”，驚呆一眾人。
那桌菜十分有意思，我就下次再跟大家聊啦。如果各位有空可以嘗試先做做西瓜雞、南瓜盅，記得留言聊聊感想呀。
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