我家孩子特别爱吃酸甜口味的东西，这道茄汁虾就是他的最爱之一。
我的这道茄汁虾，是用整只的番茄来做的，所有番茄的营养都在酱汁里，非常健康。这里还要提醒大家一下，番茄的营养很丰富，但是一定要在油锅里炒过，番茄里的番茄红素才能更有效地被人体吸收。
做好的茄汁虾，不仅虾肉好吃，里面的番茄酱汁还能用来拌饭，每次做这道菜，孩子吃饭都更起劲啦！
茄汁虾
1、先把番茄去皮，这样做好的番茄酱汁才能爽滑顺口。去皮的方法也很简单，在洗干净的番茄表面，浅浅地划十字刀，然后在开水里烫一下，就能轻松把皮剥掉了。
2、去皮的番茄切成小块，放入料理机里打碎，成为番茄酱汁，如果嫌麻烦的话不打碎直接炒也可以。
3、把虾洗干净，去掉虾须、虾线，用盐和料酒腌制15分钟。
4、起油锅，烧热之后，先把蒜末和姜末放进去，炒出香味。
5、把番茄酱汁倒入锅内，加入适量盐和糖不断翻炒，直到番茄酱变得浓稠起来。
6、最后把虾放进锅内，炒熟就可以了。
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