排骨向来是餐桌上受欢迎的菜肴，无论红烧油炸、清蒸慢炖都有它独特的滋味。
尤其在立冬之后，日渐寒冷，排骨的脂香与滑嫩更能勾起食欲。
但排骨的油脂较多，许多排骨菜肴都会显得较为油腻。今天推荐的这道排骨却香而不腻，还十分营养健康。秘诀就在于搭配了蔓越莓干，还使用了特级初榨橄榄油和红葡萄酒醋。
蔓越莓是一种产于北美的红色浆果，它表皮和果肉都是鲜红色，糖量低，酸度高。蔓越莓有天然的抗菌保健功能，可预防女性常见的泌尿感染，降低胃溃疡及胃癌的发生率。蔓越莓干保留了蔓越莓90%的营养物质，常用来作为零食、烘焙及烹饪的食材。
橄榄油和红葡萄酒醋都是选用来自希腊原装进口品牌——戴蒙蒂诺。其中红葡萄酒醋，以希腊优质葡萄酒为原料，传统工艺自然发酵而成，不添加任何人工色素和防腐剂。口感微甜酸爽，有较好的保健效果。而戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油，富含不饱和脂肪酸，经常食用，对促进人体血液循环、改善消化系统功能、抗衰老、抑制癌细胞等都有很好的辅助作用。
这道蔓越莓排骨，不仅鲜香滑嫩，清爽不腻，还能生津开胃，预防疾病，提高免疫力，快来试试吧！
原料：排骨400克，蔓越莓干60克，戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油25毫升，戴蒙蒂诺红葡萄酒醋25毫升，冰糖20克，盐适量，白酒5毫升，生抽5毫升，姜5克
步骤：
1. 备好主要原料；
2. 排骨在沸水中焯去血沫，捞出沥干；
3. 锅内倒入橄榄油；
4. 加入冰糖，小火不断翻炒，让固态冰糖化成咖啡色糖浆；
5. 倒入排骨和姜片，翻炒，令排骨均匀上色；
6. 再倒入蔓越莓干，加酒、醋、盐和盖满食材的清水，小火焖煮；
7. 待汁水收至较浓稠，淋生抽拌匀即可。
小叮咛：
1. 用冰糖炒糖色，一定要注意用小火，并不停翻炒，以免糖炒焦变黑变苦；
2. 排骨选用前排、中排或排骨头，肉质比较细嫩，不老不柴；
3. 蔓越莓干本身具有酸甜口感，醋的量可根据喜好调整。
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