浙江景寧畲族自治縣，溼冷的冬季逐漸消散在這個美麗的山城，穿過林間的霧靄，春天姍姍來遲。
在景寧畲族自治縣梅山村，一座深藏山間的桃源古村，有一道很符合現代人養生觀念的美食——苦麻菜火鍋。
有人可能會反對，"火鍋"這種東西，怎麼著都不能跟養生搭邊吧？
大家可能不知道，當地的"火鍋"，跟我們一般意義上的乾鍋類似，最重要的是這道菜的食材有極高的營養價值，對於現代人所常見的糖尿病、流行性感冒、便秘有防治效果，它甚至還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
這道菜的主要功效都是因為其主要食材苦麻菜。
苦麻菜是一種藥用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，藥名叫"敗醬草"，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜,別名刺楬、天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等。
現代醫學證明苦麻菜含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸等多種成分，具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘻等病症。
看似不起眼的"野草"，卻藏著巨大的能量。
今天介紹的這道苦麻菜火鍋，做法十分簡單，是來自深山的古村傳統做法，在保證了原汁原味的同時又不失美味，對於身體亞健康狀態越來越明顯的現代人來說，是一道不可多得的美食。
來自梅山村的林菊琴外婆很擅長做這道菜，外婆有一套處理苦麻菜的獨門秘籍，將新鮮苦麻菜醃製幾個小時，這樣既能去除苦麻菜的苦澀味，又能保證其中的營養價值不會流失。
再搭配上自己種植個頭大、澱粉含量高的土豆，少許蔥和蒜，就是寒冷的天氣中一道即暖胃又健康的美食。
簡單好學的美食教程，看一遍就能學會哦。
【食材】
苦麻菜250g、土豆250g、小蔥、蒜頭若干。
【做法】
1.將土豆削皮備用。
2.將蔥和蒜頭切好，下鍋爆香。
3.將土豆切成大小合適的塊狀，放入涼水中浸泡30秒。
4.土豆下鍋翻炒。
5.加入兩勺料酒。
6.將醃製好的苦麻菜泡水後，切成段後下鍋。
7.在鍋中倒入適量清水，改善鍋蓋燜煮大約5分鐘。
8.將土豆燜煮到一戳就碎的程度即可出鍋。
9.將小蔥切段，放入鍋中，就可以將苦麻菜火鍋盛出。
10.將菜盛到火鍋中，上桌即可享用美食。
【外婆說】
1.苦麻菜要醃製過才好吃，景寧畲族自治縣菜市場就能買到。
只有成年人才懂得健康的珍貴。
2013年發表於《美國醫學會雜誌》（Journal of the American Medical Association）的一項調查研究表明，中國的糖尿病患病率超過了美國：11.6%的中國成年人患有這種病，美國為11.3%。
截至2013年中國學者於《美國醫學會雜誌》發佈研究時，中國的糖尿病患者數量已經從2007年的大約9250萬人，躍增到1.1億人。糖尿病患病率逼近12%。
今天的苦麻菜火鍋就是對現代人亞健康狀態的一種適當的補充，是一道不可多得的美食。
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