不知道大家過年餐桌上必做的拿手招牌菜是什麼，其實無論是什麼美味，食物終歸是要以兼顧口感和營養才是最棒的。那今天營養師大喬為大家推薦“它”，快過年了，這道硬菜必須要學會，肉質細嫩蒸的保留營養，快收藏。如果論哪種做法，最原汁原味保留其食材本身的味道和營養，那一定是非蒸這種做法無疑了。這道清蒸比目魚，省時簡便色澤鮮豔，快回家試試練練手吧。
比目魚營養豐富，具有祛風溼、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助於降低血中膽固醇，增強體質。
清蒸比目魚
By 踏月色而來～
配料：
比目魚 2條、雞汁 15克、蔥 適量、姜 3片、幹辣椒 3個、蒸魚豉油 10克、花椒 2克、香菜 1顆、料酒 10克
烹飪步驟：
1.首先備齊所有的食材。
2.用刀把蔥，姜、幹辣椒和香菜切成絲。
3.用廚房剪子把比目魚的內臟和黑膜清除乾淨。
4.把清除乾淨的比目魚用清水沖洗乾淨後。
5.用廚房紙把比目魚的水擦乾淨後，用刀把比目魚劃出口，以便方便醃製入味。
6.這個時候加入料酒去腥味。
7.然後把切好的蔥姜，和幹辣椒，均勻的撒在比目魚的表面。
8.這個時候加入蒸魚豉油。
9.把比目魚醃製20分鐘後。
10.這個時候加入鮮雞汁。再把比目魚醃製5分鐘左右。
11.美食鍋裡倒入適量清水燒開後，把醃製好的比目魚放入鍋中。
12.用大火燒開蒸8分鐘即可。鮮美無比的清蒸比目魚出鍋咯。
烹飪小貼士：
1、什麼人不可以吃比目魚？比目魚的食用禁忌，患癌症、痛風、肥胖、有痰火、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。烹調時不宜加入過多食用油。
2、挑選比目魚的方法，魚鰓，新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和汙物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與汙垢，並有臭味，說明魚已腐敗變質。魚眼新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或汙垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。
你學會怎麼做了麼？
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