一年四季当中，春季是最适合吃韭菜得季节，春天的韭菜最当季也最鲜嫩，吃肉都不如吃韭菜来得营养，它比肉要香，比萝卜也要来得滋补，当季养生食材非它莫属，益肝健胃，补肾温阳，大量的纤维素和维生素促进肠胃蠕动，既能润肠通便，又能防止便秘；所以说春天不吃韭菜，那就是太可惜了～春天，最该吃这小菜，比萝卜补，比肉好吃，男人不吃就亏了！
韭菜当季又便宜，我也喜欢买它来做韭菜炒鸡蛋，韭菜炒豆芽等，清新爽口又下饭。说起这些和韭菜得搭配，在我家吃的最欢的是豆干炒韭菜，豆干百搭，它属于豆制品，蛋白质、钙质的含量非常高，多吃豆制品对人体是非常有益的，说豆干百搭是因为不管跟什么一起炒，它总能保持着自己独有的鲜嫩，但却也不掩盖其他菜的特点。
豆干炒韭菜是非常简单的家庭小炒，不用十分钟就可以轻松出锅了，颜色色彩明亮，韭菜新鲜脆嫩，香气浓郁，豆干吸附了韭菜香也变得嫩滑爽口，一口送进嘴里，美滋美味！连吃一周都不腻！
【韭菜炒豆干】
食材：豆干，韭菜，大蒜，小米椒（不吃辣不放），生抽，蚝油，盐
【做法】
第一步：把韭菜清洗干净，摘去老叶部分，控干水分，先把韭菜的梗的底部给切掉，因为韭菜梗的底部沾上了泥土，有点难清洗干净，再把它切成段，装入碗中备用；
第二步：豆干清洗干净，然后把它切成条备用；豆干不要切太大或者是太厚，不然难入味；再把小米椒洗净切圈，大蒜切末小块备用；
第三步：把清洗干净后，开火，加入适量的油，油温6成热加入大蒜和小米椒慢慢炒出香味，不吃辣可以不加小米椒；
第四步：闻到小米椒的辣味后，加入切好的豆干，下锅快速翻炒，加入一勺生抽，半勺蚝油调色，加入少许水；
第五步：不停的翻炒，炒至香干吸收汤汁变得蓬松。这时候的香干已经入味了；
第六步：再把韭菜放进去，大火快炒1分钟，韭菜变软；
第七步：最后加入少许盐调味，就可以起锅了；全程一定要大火快炒，盐最后放，这样炒出的韭菜不会出水；
一道简单而又美味的韭菜炒豆干就做好啦！真的很好吃，又它完全可以不吃肉，特下饭，家人可喜欢了，大家也可以试试哟！春天吃这菜最鲜美，比肉香，比萝卜补，随手一炒，连吃一周都不腻！
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