黃益坦
記得那是上學時，就喜歡吃學校旁邊那家的手工素臊子菠菜面，太好吃了，竟吃出了方便麵的味道。老闆也給的量大，學生都喜歡
現在學著自己在家做
也挺簡單的，和麵，擀麵，炒臊子
做法步驟【1】自己喜歡吃的切切成小丁，我一般有，土豆丁，胡蘿蔔丁，木耳，黃花菜，青菜，香菇，雞蛋
【2】菠菜洗淨焯水1分鐘撈出，榨成菠菜汁
【3】麵粉加一勺鹽，可增加面的筋性，少量多次加菠菜汁先活成棉絮狀，在揉成光滑麵糰
(不管是活什麼面，水不能一次性倒完，)
【4】揉好肉醒面30分鐘，中間多揉幾次
【5】擀麵，根據自己喜好，擀薄厚，切寬窄
【6】水開下面，3開面就熟，
【7】撈麵至碗中，加上臊子，油潑辣椒，醋，鹽，生抽調味即可，一碗香噴噴的臊子菠菜面就做好了
唐小糖
菠菜和麵條都是易於消化的食品，經常食用菠菜湯麵能夠很好的達到養胃的效果，同時菠菜面中含有的豐富營養物質，能夠增強人體的抵抗力。所以菠菜面的效益是很不錯的，尤其是北方人對面食的熱衷！並且菠菜面是不含任何色素的，是純菠菜汁攪拌麵粉成型的麵糰，最後手擀翠綠色的菠菜面！出鍋後在拌上肉臊子，是非常好吃的，具體的做法先看看西安唯典小吃培訓中心的流程吧！
首次，將菠菜除去爛葉及老根，用水洗淨，切碎剁成菜泥，用淨布把菜泥包住，用力把菠菜水擰入碗裡。或用榨汁機榨取菠菜汁，備用。
其次放入麵粉，加入精鹽，一手倒入菠菜汁，一手和麵，最後加入50克冷水把面和成麵糰揉好揉光
最後，將麵糰放案板上擀成1.毫米厚的薄片，切成0.5釐米寬的細條，下入開水鍋煮熟撈出，過冷水即成。
當然，煮熟的菠菜面也是需要加入不同口味的佐料，例如油潑菠菜面，炸醬菠菜面.....
如果你是食客，更是美食愛好者，想要研究更多的陝西面食，歡迎私信“技術”到留言不，西安唯典小吃中心的小編會知無不言言無不盡！會有更多的驚喜哦！
唯典餐飲美食培訓
西安獨特的麵食，菠菜面：
步驟1
步驟2
步驟3
步驟4
步驟5
步驟6
西安菠菜面的作法：將新鮮去杆菠菜葉入開水略焯撈出(此時菠菜所含人體不易分解的草酸已溶入水中)，晾涼後與適量麵粉摻揉(不另加水)，至麵糰完全變成綠色，稍"醒"一會，再揉一會，擀好，依各人喜好，切成寬或窄的長麵條入開水鍋煮熟撈入碗中，上撒適量精鹽、辣椒麵、蒜末，以滾熱菜籽油(約一調羹)澆潑其上，再調人味精、醬油、香醋即可食。其特點是麵條翠綠，筋滑鮮香，且含有人體所需的葉綠素和維生素，彌補了單吃麵食的不足。
香吧！趕緊做碗香噴噴的菠菜面吧！酸爽的味道讓你久久回味，對了，吃完喝碗麵湯，舒服，撩紮了，
謝謝大家觀賞，請多多關注。 正義唐門
老閆家菠菜面，草場坡店～～～推薦
