曾经有一碗冒着热气的肥肠放在我面前
我没有珍惜
等我失去的时候
我才后悔莫及
人世间最痛苦的事莫过于此
如果上天能够给我一个再来一次的机会
我会对那个老板说四个字
再来一碗！
说到肥肠
估计很多人都是
和榴莲相似
肥肠也是一种爱憎分明的食物
爱它的人两眼冒光、兴奋搓手
口水直下三千尺
反之，则默默划开一条无形的“三八线”
01 肥肠粉
白家高记肥肠粉
在成都，要是没嗦一碗肥肠粉，相当于去天津没吃包子、去重庆没吃火锅、去贵州没吃丝娃娃、去广州没吃早茶、去新疆没吃手抓饭……嗦粉是公平的，就算是宇宙最帅的谢霆锋来了成都，也是一头扎进路边的“苍蝇馆子”，也是照样端着一碗红热麻辣的肥肠粉嗦得不亦乐乎。
谢霆锋嗦粉
话说成都最早的肥肠粉起源于双流白家镇，从清朝末年到现在，已经有100多年的历史了 。地球上最大的肥肠粉店——白家高记肥肠粉就诞生于此。
在清朝光绪年间，高家祖父在民间学得制粉技艺后，便在蓉城南陵的白家场卖起了肥肠粉，桥头粉摊一时间吸引了各方食客。 经过五代人的努力，现在的高记肥肠粉店，已经蜕变为四层楼高的中式酒楼模样，总面积约2000平方米，在肥肠粉界，就数它最豪气。
师傅正在制作
白家肥肠粉的特点是粉丝晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香。正式冒粉的时候，一口大锅就派上了用场。据说这是师傅每天6点就开始熬制的棒子骨高汤，只需要将装在竹篓里的粉条，浸入高汤烫个20秒左右，加点鲜美的肥肠条，一碗地道的老成都肥肠粉就正式出锅的啦。那成都人常说的“冒节子”又是个啥呢……
店家自创将猪小肠打成节，放在锅中卤制熬煮，结子会渐渐变成圆滚滚的形状。索性来上两份肥肠粉，白味的鲜香，红味的麻辣，粉条软硬适，嚼劲十足，搭配节子，一口咬下去，满满的汁水迸发进嘴里，简直太过瘾了！终于恍然大悟，这才是老成都的肥肠粉嘛！
<< 地址：双流区百家镇西航港新街153号>>
02 卤肥肠
香菇秦肥肠
据说卤菜，是成都人餐桌上不可取代的部分。
据说卤肥肠更凶，绝对让你放下所有对猪大肠的偏见……
特质的卤水渗入到大肠的每一寸。要是在刚出锅的现场，切上一节入口，柔滑香腴、脂嫩软糯、肥而不腻，口腔顿时塞满幸福。这卤肥肠，真是卤得令人心醉。
小隐于市的这家店，准确说这个摊儿，在双林路菜市场里面。一张小桌子搭上一口大锅，每天下午四点营业，一锅卖完就“杀隔”，来晚了就只有明天请早。
“老板，你每天多整点嘛”
“哪里搞得赢嘛，肥肠都要一根一根的洗，扯油，多了弄不出来。”
在菜市场摆摊10多年了，秦老板一直坚持亲自动手。肥肠每天现买现打理，供不应求的前提下，完全不用担心新鲜的问题。别出心裁的加入香菇，鲜而不腻，买回家自己DIY更棒哦。
<< 地址：地址：成华区新鸿路菜市场门口>>
03
肥肠鱼老宅子肥肠鱼
有句话是这么说的：
成都人在通往肥肠的路上
只有兄弟没有敌人
绝对重口味。隐藏在三道街的一处100多年的老院坝里，人情味极重。三间堂屋，里里外外百来平米都摆满了桌子。肥肠和鱼的吃法在成都不算新鲜，但是把肥肠和鱼两种极具腥味的食材放在一起，那可是考手艺。
肥肠先去油清洗5遍，油脂全部抠掉，炒了之后再卤，软糯又入味。底料先炒再加入鱼骨熬的汤，最后才下鱼肉和肥肠，火锅汤底味浓飘香但不算太辣，鱼也鲜嫩，卤肥肠软糯肥厚又入味，搭上煮得脆爽的青笋片，一切正好！
<< 地址：青羊区三道街41号>>
04 鸡翅包肥肠
何师傅鸡翅包肥肠
鸡翅和肥肠都能搞在一起
你为什么还单身？？？？
成都人对肥肠的解读，绝对颠覆你的认知与味觉。
除了卤、煮、炒，成都人民又get了一种肥肠的新吃法，连大张伟都吃感动了。
先用剪刀与小刀，给鸡翅剔骨，接着码料。再将卤制好的肥肠切段，塞进处理好的鸡翅里，上架烤制20分钟，外面鸡皮烤的金黄脆香，里面的的肥肠一口咬下去还流油。口感很不错哦～～～
所以，对于肥肠你还有什么想说的呢？
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